Description

Diese One Pot Pasta ist das perfekte Gericht für alle, die wenig Zeit haben, aber trotzdem ein schmackhaftes und gesundes Essen genießen möchten. Mit Mie-Nudeln, frischem Gemüse und einer cremigen Sauce aus Kokosmilch und Erdnussbutter wird dieses Gericht nicht nur schnell zubereitet, sondern bietet auch eine Fülle an Aromen.

Ingredients

150 g Mie-Nudeln

200 ml Kokosmilch

350 ml Gemüsebrühe

2 Möhren

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

250 g Zuckerschoten

1 rote Paprika

1 TL rote Currypaste

2 TL Erdnussmus

3 EL Sojasauce

2 EL Sesamöl

Salz nach Geschmack

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Instructions

Paprika in dünne Streifen schneiden, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch abziehen und pressen. Zuckerschoten und Möhren in kleine Stücke schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Paprika, Zwiebel, Zuckerschoten sowie Möhren hinzufügen. Den Knoblauch dazupressen und alles ca. 5 Minuten anbraten.
Currypaste und Erdnussmus hinzufügen und für weitere 3 Minuten mitbraten.
Sojasauce, Kokosmilch und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Mie-Nudeln in die Pfanne geben und abgedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
Alles gut vermengen und nach Belieben mit Salz abschmecken.

Notes

Variationen: Für eine schärfere Version kannst du mehr Currypaste oder frische Chili hinzufügen. Wer es cremiger mag, kann mehr Kokosmilch verwenden. Auch Brokkoli, Zucchini oder Pilze passen hervorragend zu diesem Gericht.
Aufbewahrung: Die One Pot Pasta lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bleibt dort 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.
Reinigung: Die Reinigung der Pfanne ist schnell erledigt, da alles in einer Pfanne zubereitet wird.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: One Pot, Pfanne
Cuisine: Asiatisch