Warum du dieses Rezept lieben wirst

Crème Brûlée-Käsekuchen kombiniert zwei geliebte Desserts in einem: die cremige, samtige Textur eines Käsekuchens und den reichen, gehaltvollen Geschmack von Crème Brûlée. Der Boden ist perfekt buttrig, während die Oberschicht den charakteristischen knusprigen, karamellisierten Zuckerüberzug hat, der an klassische Crème Brûlée erinnert. Wenn du ein Fan beider Desserts bist, ist dieses Rezept ein Muss!

Zutaten

200 g Digestive-Kekse
100 g Butter, geschmolzen
750 g Frischkäse (am besten Vollfett)
200 ml saure Sahne
200 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt
4 große Eier
2 Eigelb
150 ml Sahne
1 EL Speisestärke
50 g brauner Zucker (für die Crème Brûlée-Oberschicht)

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Maße im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

Den Boden vorbereiten: Zerdrücke die Digestive-Kekse, bis sie feine Krümel sind. Ich benutze dafür gerne eine Küchenmaschine, aber du kannst sie auch in einen Beutel legen und mit einem Nudelholz zerdrücken. Mische die Krümel mit der geschmolzenen Butter, bis alles gut vermengt ist, und drücke die Mischung fest in den Boden einer Springform. Backe den Boden bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für 10 Minuten und lasse ihn danach abkühlen.
Die Käsekuchenfüllung zubereiten: In einer großen Schüssel verrührst du den Frischkäse, die saure Sahne, den Zucker und das Vanilleextrakt, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Gib die Eier und Eigelb nacheinander dazu und rühre nach jeder Zugabe gut um. Füge die Sahne und die Speisestärke hinzu und verrühre alles zu einer gleichmäßigen Masse. Gieße die Füllung auf den abgekühlten Boden.
Den Käsekuchen backen: Heize den Ofen auf 160°C (Umluft) vor. Stelle die Springform in den Ofen und backe den Käsekuchen für ca. 50-60 Minuten. Der Käsekuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln. Lasse ihn nach dem Backen vollständig bei Zimmertemperatur abkühlen und stelle ihn anschließend für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Die Crème Brûlée-Oberschicht zubereiten: Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, bestreue ihn gleichmäßig mit braunem Zucker. Verwende einen Küchenbrenner, um den Zucker langsam zu karamellisieren, bis eine goldene, knusprige Schicht entsteht. Achte darauf, die Flamme ständig zu bewegen, um ein Verbrennen des Zuckers zu vermeiden.
Servieren: Schneide den Crème Brûlée-Käsekuchen in Stücke und genieße ihn! Die knusprige Oberschicht harmoniert perfekt mit der glatten und cremigen Käsekuchenfüllung.

Portionen und Zubereitungszeit

Dieses Rezept ergibt etwa 10-12 Portionen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde (Backen)
Kühlzeit: 4 Stunden oder über Nacht
Gesamtzeit: Etwa 5 Stunden (einschließlich Kühlzeit)

Variationen

Früchte obendrauf: Wenn du eine frische Note hinzufügen möchtest, kannst du den Käsekuchen nach dem Karamellisieren mit saisonalen Beeren oder einem Fruchtkompott garnieren.
Aromatisierter Käsekuchen: Versuche, etwas Zitronen- oder Orangenabrieb in die Füllung zu geben, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
Glutenfreie Variante: Verwende glutenfreie Kekse für den Boden, um das Dessert für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet zu machen.

Aufbewahrung/Wiedererwärmung

Aufbewahrung: Bewahre übrig gebliebenen Crème Brûlée-Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt bis zu 3-4 Tage frisch.
Wiedererwärmung: Da die Crème Brûlée-Oberschicht frisch am besten schmeckt, empfehle ich, den Käsekuchen ohne Zuckerkruste wieder zu erwärmen. Wenn du ihn warm servieren möchtest, kannst du den Käsekuchen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C/300°F) für 10-15 Minuten im Ofen erwärmen.

Häufige Fragen

Wie bekomme ich die perfekte Crème Brûlée-Oberschicht?

Der Trick ist, den braunen Zucker gleichmäßig zu verteilen und einen Küchenbrenner zu verwenden, um den Zucker langsam zu karamellisieren. Bewege die Flamme dabei kontinuierlich, um ein Verbrennen zu verhindern. So entsteht eine goldene, knusprige Schicht.

Kann ich dieses Rezept im Voraus machen?

Ja! Dieser Käsekuchen muss mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, daher eignet er sich hervorragend, um ihn einen Tag oder zwei vorher vorzubereiten. Füge die Crème Brûlée-Oberschicht jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Kann man diesen Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen vor dem Karamellisieren des Zuckers einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und Alufolie ein, dann bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Lasse ihn im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn servierst.

Kann ich dieses Rezept auch ohne Küchenbrenner machen?

Wenn du keinen Küchenbrenner hast, kannst du den Zucker auch unter einem Grill im Ofen karamellisieren. Stelle den Käsekuchen auf ein Backblech, streue den Zucker darauf und grille ihn 1-2 Minuten, wobei du ihn ständig beobachtest, damit der Zucker nicht verbrennt.

Welche Art von Boden kann ich verwenden, wenn ich keine Digestive-Kekse habe?

Wenn du keine Digestive-Kekse findest, kannst du auch Graham-Cracker oder sogar zerbröselte Shortbread-Kekse verwenden. Achte nur darauf, dass die Textur fein genug ist, um einen stabilen Boden zu schaffen.

Fazit

Crème Brûlée-Käsekuchen ist ein wahrer Hingucker, der die reichen Aromen eines Käsekuchens mit dem köstlichen Crunch von karamellisiertem Zucker vereint. Dieses Dessert ist perfekt für besondere Anlässe oder wann immer du Freunde und Familie mit etwas Köstlichem beeindrucken möchtest. Probier es aus, und du wirst schnell feststellen, warum es bei Dessertliebhabern so beliebt ist!