Warum dieses Rezept so besonders ist

Ich liebe die Kombination aus der weichen, cremigen Textur von Käsekuchen und dem würzigen, süßen Aroma von Zimtschnecken. Dieses Rezept vereint beide in einem köstlichen Dessert. Boden besteht aus knusprigem Keksboden, gefolgt von Schicht Zimtfüllung und samtiger Käsekuchenmasse, verfeinert mit Zimtswirbel. Abgerundet wird das Ganze mit leichtem Frischkäse-Frosting, das Kuchen zusätzliche Cremigkeit verleiht.

Zutaten

(Tipp: Vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du unten im Rezeptkartenbereich.)

Für Boden:

1 ½ Tassen (180 g) Graham Cracker Krümel oder Digestive Keksbrösel
¼ Tasse (55 g) brauner Zucker
½ TL Zimt
6 EL (85 g) ungesalzene Butter, geschmolzen

Für Zimtfüllung:

1 Tasse (220 g) brauner Zucker
⅓ Tasse (39 g) Allzweckmehl
1 EL gemahlener Zimt
⅓ Tasse (76 g) ungesalzene Butter, geschmolzen

Für Käsekuchenmasse:

907 g Frischkäse, weich
1 Tasse (220 g) brauner Zucker
¼ Tasse (50 g) weißer Zucker
½ Tasse (120 g) saure Sahne
4 große Eier, zimmerwarm
1 EL Vanilleextrakt
½ TL Salz

Für Frischkäse-Frosting:

6 EL (85 g) Frischkäse
1 Tasse (125 g) Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse (240 ml) Schlagsahne
1–2 TL Zimt (optional)

Zubereitung

Boden vorbereiten: Backofen auf 163 °C vorheizen. Graham Cracker Krümel, braunen Zucker und Zimt in Schüssel vermengen. Geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Mischung in 9-Zoll (ca. 23 cm) Springform geben und fest andrücken. 10 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen.
Zimtfüllung herstellen: In Schüssel braunen Zucker, Mehl und Zimt vermengen. Geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Mischung beiseitestellen.
Käsekuchenmasse zubereiten: Frischkäse in großer Schüssel mit Handmixer cremig schlagen. Braunen und weißen Zucker hinzufügen und gut vermengen. Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren. Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und gut vermengen. Saure Sahne unterrühren.
Käsekuchen schichten: Drittel der Käsekuchenmasse auf abgekühlten Boden geben. Drittel der Zimtfüllung darauf verteilen. Weiteres Drittel der Käsekuchenmasse darauf geben und mit restlicher Zimtfüllung bestreuen. Restliche Käsekuchenmasse darauf verteilen.
Backen: Käsekuchen im vorgeheizten Ofen 55–65 Minuten backen, bis Rand fest ist und Mitte leicht wackelt. Ofen ausschalten und Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Frosting zubereiten: Frischkäse und Puderzucker in Schüssel cremig schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. Schlagsahne in separater Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter Frischkäsemasse heben. Nach Belieben Zimt hinzufügen.
Dekorieren: Frosting in Spritzbeutel füllen und auf gekühltem Käsekuchen verteilen. Nach Belieben mit Zimt bestreuen.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 12
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 55–65 Minuten
Kühlzeit: Mindestens 4 Stunden
Gesamtzeit: Etwa 6 Stunden

Variationen

Glutenfrei: Verwende glutenfreie Kekse für Boden.
Karamell: Füge Karamellsauce zwischen Schichten für zusätzlichen Geschmack hinzu.
Nüsse: Streue gehackte Walnüsse oder Pekannüsse über Frosting für zusätzlichen Crunch.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kühlschrank: Käsekuchen kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gefrierschrank: In luftdichtem Behälter bis zu 2 Monate einfrieren. Vor Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich verhindern, dass Käsekuchen Risse bekommt?

Ich achte darauf, Eier einzeln hinzuzufügen und nicht zu übermixen, um Luftblasen zu vermeiden. Außerdem verwende ich Wasserbad, um gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten.

Kann ich Zimtgeschmack anpassen?

Ja, ich kann Menge des Zimts in Füllung nach Geschmack variieren.

Muss ich Käsekuchen nach Backen im Ofen lassen?

Ja, ich lasse Käsekuchen nach Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 1 Stunde ruhen, um Risse zu vermeiden.

Kann ich Käsekuchen auch ohne Frosting servieren?

Ja, ich kann Käsekuchen auch ohne Frosting servieren, wenn ich weniger süße Variante bevorzuge.

Wie kann ich Käsekuchen am besten servieren?

Ich serviere Käsekuchen gekühlt und garniere nach Belieben mit zusätzlichem Zimt oder Karamellsauce.

Fazit

Cinnamon Roll Cheesecake ist perfekte Kombination aus zwei meiner Lieblingsdesserts. Zimtschneckenfüllung verleiht cremigem Käsekuchen zusätzliche Geschmackstiefe. Mit Frischkäse-Frosting wird Dessert abgerundet und erhält extra Portion Cremigkeit. Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen an gemütlichen Abend.