Schokoladenkuchen backen:

• Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine 23 cm Springform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.

• Die Zartbitterschokolade schmelzen und beiseite stellen.

• In einer großen Schüssel Zucker, Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen.

• In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut verquirlen.

• Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen. Dann die geschmolzene Schokolade unterrühren, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist.

• Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und 30-35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.

Trüffelfüllung zubereiten:

• Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie leicht zu kochen beginnt.

• Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.

• Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und gut umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Füllung glatt ist.

• Den Vanilleextrakt unterrühren und die Füllung auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bis sie die Konsistenz einer Creme erreicht.

Himbeersauce vorbereiten:

• Die Himbeeren zusammen mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen.

• 5-7 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Beeren zerfallen und die Sauce eingedickt ist.

• Durch ein feines Sieb streichen, um die Samen zu entfernen, und abkühlen lassen.

Kuchen zusammensetzen:

• Den abgekühlten Schokoladenkuchen in zwei Schichten schneiden.

• Die Trüffelfüllung gleichmäßig auf dem unteren Kuchenboden verteilen und den oberen Boden daraufsetzen.

• Den gesamten Kuchen mit der Himbeersauce übergießen und mit frischen Himbeeren garnieren.

• Optional: Mit etwas Puderzucker bestäuben.