Name: Chicken Chow Mein
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 200 g Hähnchenbrust oder -schenkel, dünn geschnitten; 200 g Chow-Mein-Nudeln; 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten; 4 Tassen grüner Kohl, fein geschnitten; 1 ½ EL Erdnussöl (oder anderes Pflanzenöl); 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 ½ Tassen Sojasprossen; 3 Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten; ¼ Tasse (65 ml) Wasser; Für die Sauce:; 2 TL Maisstärke; 1 ½ EL Sojasauce (hell oder Allzweck); 1 ½ EL Austernsauce (oder Hoisin-Sauce als Ersatz); 1 ½ EL chinesischer Reiswein oder Mirin; 2 TL Zucker (reduzieren auf 1 TL bei Verwendung von Mirin); ½ TL Sesamöl; Weißer Pfeffer (oder schwarzer Pfeffer als Ersatz)

Warum Ich dieses Rezept liebe

Ich liebe Chicken Chow Mein, weil es in weniger als 30 Minuten zubereitet ist und trotzdem den authentischen Geschmack eines chinesischen Restaurants bietet. Mit zarten Hähnchenstücken, knackigem Gemüse und würziger Sauce ist es perfekt für hektische Wochentage oder gemütliche Abende.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du unten im Rezeptkartenbereich.)

200 g Hähnchenbrust oder -schenkel, dünn geschnitten
200 g Chow-Mein-Nudeln
1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
4 Tassen grüner Kohl, fein geschnitten
1 ½ EL Erdnussöl (oder anderes Pflanzenöl)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 ½ Tassen Sojasprossen
3 Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten
¼ Tasse (65 ml) Wasser

Für Sauce:

2 TL Maisstärke
1 ½ EL Sojasauce (hell oder Allzweck)
1 ½ EL Austernsauce (oder Hoisin-Sauce als Ersatz)
1 ½ EL chinesischer Reiswein oder Mirin
2 TL Zucker (reduzieren auf 1 TL bei Verwendung von Mirin)
½ TL Sesamöl
Weißer Pfeffer (oder schwarzer Pfeffer als Ersatz)

Zubereitung

Sauce vorbereiten: Maisstärke mit Sojasauce vermischen, dann restliche Zutaten hinzufügen und gut verrühren.
Hähnchen marinieren: Hähnchen mit 1 EL Sauce vermengen, 10 Minuten ruhen lassen.
Nudeln kochen: Nudeln gemäß Packungsanweisung zubereiten, abtropfen lassen.
Anbraten: Erdnussöl in Wok oder Pfanne erhitzen, Knoblauch 10 Sekunden anbraten. Hähnchen dazugeben, kurz anbraten, bis außen leicht gebräunt.
Gemüse hinzufügen: Kohl, Karotte, weißen Teil der Frühlingszwiebeln unterrühren, 1 ½ Minuten braten.
Nudeln und Sauce dazugeben: Nudeln, Sauce und Wasser hinzufügen, 1 Minute unter Rühren braten.
Sojasprossen und Frühlingszwiebeln untermischen, 30 Sekunden braten.
Vom Herd nehmen und sofort servieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 2–3
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten

Variationen

Vegetarisch: Tofu oder Tempeh statt Hähnchen.
Andere Proteine: Rind, Schwein oder Garnelen verwenden.
Gemüse: Paprika, Brokkoli oder Zuckerschoten als Alternative.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Reste luftdicht im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren.
Aufwärmen: In Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, ggf. etwas Wasser zugeben.

Häufig gestellte Fragen

Wie mache ich Hähnchen zarter?

Hähnchen mit ½ TL Backpulver mischen, 15 Minuten ruhen lassen, dann abspülen und trocken tupfen vor dem Kochen.

Kann ich andere Nudeln verwenden?

Ja, Ramen oder Spaghetti sind mögliche Alternativen zu Chow-Mein-Nudeln.

Ist das Gericht glutenfrei?

Mit glutenfreier Sojasauce, Austernsauce und Nudeln ist es glutenfrei.

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Zutaten vorbereiten und im Kühlschrank lagern, Zubereitung dauert dann ca. 10 Minuten.

Kann man das Gericht einfrieren?

Einfrieren wird nicht empfohlen wegen veränderter Nudeln-Textur, aber möglich bis zu 1 Monat in luftdichtem Behälter.

Fazit

Chicken Chow Mein ist ein schnelles, köstliches Gericht für den Alltag, das mit wenigen Zutaten echten chinesischen Geschmack auf den Tisch bringt.

Müller

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