Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe es, klassische Rezepte mit einem besonderen Twist zu versehen. Diese Cheesecake gefüllten Chocolate Chip Cookies sind die perfekte Kombination aus zwei meiner Lieblingsdesserts – klassischer Chocolate Chip Cookie und cremiger Cheesecake. Der weiche, schokoladige Keks umhüllt eine zarte, leicht zitronige Frischkäsefüllung, die beim Reinbeißen für eine angenehme Überraschung sorgt. Sie sind ideal für jede Kaffeepause, als Dessert oder einfach zwischendurch. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zaubere ich ein Highlight, das garantiert jedem schmeckt.

Zutaten

Für Kekse:

225 g ungesalzene Butter, weich
200 g brauner Zucker, gepackt
100 g weißer Zucker
2 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
375 g Weizenmehl
1 TL Backnatron
½ TL Salz
270 g Schokoladenstückchen

Für Cheesecake-Füllung:

225 g Frischkäse, weich
40 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du in Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Vorbereitung: Ofen auf 175 °C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
Keksteig: In großer Schüssel weiche Butter mit braunem und weißem Zucker verrühren, bis Mischung leicht und fluffig ist. Eier einzeln hinzufügen und gut umrühren. Vanilleextrakt dazugeben. In separater Schüssel Mehl, Backnatron und Salz vermischen. Trockene Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und verrühren, bis homogener Teig entsteht. Schokoladenstückchen unterheben.
Cheesecake-Füllung: In mittelgroßer Schüssel Frischkäse glatt schlagen. Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen, bis cremige Füllung entsteht.
Kekse füllen: Esslöffel Teig flach formen. Teelöffel der Cheesecake-Füllung in Mitte setzen. Teig um Füllung schließen und Kugel formen. Kugeln auf Backblech setzen, dabei ausreichend Platz lassen.
Backen: Kekse 10–12 Minuten backen, bis Ränder goldbraun sind und Mitte noch leicht weich aussieht. Nach Backen einige Minuten auf Blech abkühlen lassen, dann auf Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: etwa 24 Kekse
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 10–12 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Variationen

Nüsse hinzufügen: Walnüsse oder Pekannüsse grob hacken und unter Keksteig mischen, für zusätzlichen Biss und Geschmack.
Fruchtige Note: Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren in Cheesecake-Füllung geben, sorgt für fruchtige Überraschung.
Schokoladenvielfalt: Statt klassischer Schokoladenstückchen weiße Schokolade oder Zartbitterschokolade verwenden, um Geschmack zu variieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Kekse in luftdichtem Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. So bleiben sie 3–4 Tage frisch.
Einfrieren: Kekse in Gefrierbeutel oder -behälter legen und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen bei Raumtemperatur stehen lassen.
Aufwärmen: Kekse kurz in Mikrowelle oder Ofen bei niedriger Temperatur erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Cheesecake-Füllung variieren?

Füllung kann nach Belieben angepasst werden, z. B. Frischkäse mit Mascarpone oder griechischem Joghurt mischen. Auch Aromen wie Zimt, Karamell oder Espresso ergeben interessante Geschmacksrichtungen.

Kann ich Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Keksteig vorbereiten, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden lagern. So lässt er sich später leichter verarbeiten.

Wie verhindere ich, dass Füllung beim Backen austritt?

Darauf achten, Teig gut um Füllung zu verschließen und Kekse nicht zu dünn formen. Leichtes Kühlen des Teigs vor Backen hilft ebenfalls.

Kann ich Kekse glutenfrei backen?

Ja, glutenfreies Mehl verwenden, um Kekse glutenfrei zu machen. Dabei 1:1-Mehlersatzprodukt wählen und andere Zutaten anpassen.

Wie kann ich Kekse dekorieren?

Abgekühlte Kekse mit geschmolzener Schokolade überziehen, mit bunten Streuseln bestreuen oder mit Puderzucker bestäuben, um besonderes Aussehen zu verleihen.

Fazit

Diese Cheesecake gefüllten Chocolate Chip Cookies sind wahre Gaumenfreude. Kombination aus klassischem Keks und cremiger Füllung macht sie zu besonderem Highlight bei jeder Gelegenheit. Ob zum Kaffee, als Dessert oder einfach zwischendurch – immer Genuss. Ich freue mich, dieses Rezept mit meinen Liebsten zu teilen und gemeinsam in den Genuss dieser Köstlichkeit zu kommen.