Why You’ll Love This Recipe

Dieser bunte Reissalat mit Pesto-Dressing ist nicht nur optisch ein echter Hingucker, sondern auch unglaublich lecker und vielseitig. Der knackige Reis wird durch das aromatische Pesto-Dressing perfekt abgerundet. Mit frischen Gemüsezutaten und einem leicht würzigen Dressing ist dieser Salat ideal für jedes Picknick, als Beilage oder auch als Hauptgericht. Er lässt sich schnell zubereiten und sorgt für eine erfrischende, gesunde Mahlzeit.

Ingredients

200 g Reis
1 Paprika, rot
1 Paprika, gelb
1 Gurke
100 g Cherrytomaten
1 kleine Zwiebel
100 g Mais (optional)
1 Handvoll frisches Basilikum
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Pesto-Dressing:

2 EL Basilikum-Pesto (selbstgemacht oder gekauft)
2 EL Olivenöl
1 TL Weißweinessig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Directions

Zuerst den Reis nach Packungsanweisung kochen. Sobald der Reis fertig ist, abgießen und abkühlen lassen.
Während der Reis abkühlt, das Gemüse vorbereiten: Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden, Cherrytomaten halbieren und die Zwiebel fein hacken.
In einer großen Schüssel den abgekühlten Reis mit dem Gemüse, Mais (falls verwendet), Basilikum und Parmesan vermengen.
Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
Das Pesto-Dressing über den Salat gießen und gut durchmischen.
Den Salat nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren noch einmal durchziehen lassen.

Servings and Timing

Dieser Reissalat ergibt etwa 4 Portionen. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten, inklusive der Zeit für das Abkühlen des Reises.

Variations

Protein hinzufügen: Um den Salat gehaltvoller zu machen, kann man Hähnchenbrust, Thunfisch oder Kichererbsen hinzufügen.
Grillgemüse: Gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Aubergine passt hervorragend in den Salat und verleiht ihm eine zusätzliche Dimension.
Vegan: Für eine vegane Version einfach den Parmesan durch Hefeflocken oder veganen Käse ersetzen.

Storage/Reheating

Dieser Reissalat lässt sich im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. Ich empfehle, das Pesto-Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren zu vermengen, damit der Salat nicht zu matschig wird. Das Dressing kann auch leicht gewärmt oder als Dip verwendet werden.

FAQs

Wie lange kann ich den Reissalat aufbewahren?

Der Salat bleibt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist. Ich empfehle, das Dressing getrennt zu lagern.

Kann ich den Salat auch vorbereiten?

Ja, dieser Salat eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Ich bereite ihn oft am Vorabend zu und lasse ihn dann im Kühlschrank durchziehen.

Kann ich anstelle von Reis auch Quinoa verwenden?

Ja, Quinoa ist eine tolle Alternative zu Reis und bringt zusätzlich Proteine und Ballaststoffe in den Salat.

Kann ich den Reissalat auch warm essen?

Ja, der Salat schmeckt auch leicht erwärmt, vor allem, wenn man noch zusätzliches Protein hinzufügt.

Wie kann ich das Pesto-Dressing variieren?

Du kannst das Pesto-Dressing nach Belieben anpassen, indem du z. B. mehr Knoblauch, getrocknete Tomaten oder Walnüsse hinzufügst, um dem Salat eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen.

Conclusion

Dieser bunte Reissalat mit Pesto-Dressing ist ein absolutes Highlight für jedes Picknick oder jede Party. Die Kombination aus frischem Gemüse, aromatischem Pesto und Reis macht ihn zu einem erfrischenden und sättigenden Gericht. Ob als Beilage oder Hauptmahlzeit – dieser Salat wird sicher zum Liebling auf deinem Tisch!