Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich finde dieses Rezept besonders toll, weil es die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft bietet. Die Brioche-Brötchen sind unglaublich weich und zart, und die Käsefüllung macht sie zu einem echten Highlight. Besonders gut gefällt mir, dass sie relativ einfach zuzubereiten sind und sich für verschiedene Anlässe eignen – sei es für ein gemütliches Frühstück oder eine schnelle Mittagspause. Und natürlich sind sie auch perfekt, wenn Gäste zu Besuch kommen und du etwas Leckeres zum Servieren hast.

Zutaten

500 g Mehl
10 g Salz
50 g Zucker
20 g frische Hefe
250 ml Milch
100 g Butter
1 Ei
150 g geriebener Käse (zum Beispiel Gouda oder Emmentaler)
1 Eigelb (zum Bestreichen)

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Zubereitung

Zuerst die Hefe in der warmen Milch auflösen und den Zucker hinzufügen. Für etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe zu schäumen beginnt.
Das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel vermengen und eine Mulde in der Mitte bilden. Die Hefemischung und das Ei hinzufügen und alles zu einem Teig kneten.
Die Butter in kleinen Stücken zum Teig hinzufügen und weiter kneten, bis der Teig glatt und elastisch wird. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige Stücke teilen. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen und in die Mitte jeweils etwas geriebenen Käse füllen.
Die Brötchen zu einem kleinen Bündel zusammenfalten und die Öffnung gut verschließen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Das Eigelb verquirlen und die Brötchen damit bestreichen.
Bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.

Servings und Timing

Dieses Rezept ergibt etwa 12 Brötchen. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 20 Minuten, die Gehzeit etwa 1 Stunde, und die Backzeit etwa 20–25 Minuten. Insgesamt solltest du etwa 1,5 Stunden einplanen.

Variationen

Käse: Du kannst jede Käsesorte verwenden, die dir gefällt – Feta, Mozzarella oder Parmesan wären tolle Alternativen.
Zusätzliche Füllungen: Wenn du möchtest, kannst du die Käsefüllung mit Kräutern, Schinken oder Speck kombinieren.
Vegan: Um das Rezept vegan zu gestalten, ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine und den Käse durch vegane Alternativen.
Würzig: Wenn du es schärfer magst, kannst du etwas Chili oder Paprika in die Käsefüllung geben.

Aufbewahrung/Wiederaufwärmen

Die Brötchen lassen sich gut aufbewahren! Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage frisch halten. Auch das Einfrieren ist möglich – einfach später im Ofen bei 160°C für etwa 10 Minuten aufbacken, um sie wieder schön frisch zu machen.

FAQs

1. Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig auch vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Achte darauf, dass der Teig gut abgedeckt ist, damit er nicht austrocknet.

2. Welcher Käse eignet sich am besten für diese Brötchen?

Ich empfehle einen gut schmelzenden Käse wie Gouda, Emmentaler oder Mozzarella. Diese Käsesorten schmelzen wunderbar und sorgen für eine leckere Füllung.

3. Kann ich das Rezept auch ohne Hefe machen?

Wenn du den Teig ohne Hefe zubereiten möchtest, kannst du einen Rührteig verwenden. Allerdings wird der Teig dann nicht ganz so locker und luftig.

4. Kann ich die Brötchen auch kleiner backen?

Ja, du kannst die Brötchen auch kleiner formen. Achte darauf, die Backzeit auf etwa 15–20 Minuten zu verkürzen, je nach Größe der Brötchen.

5. Wie kann ich die Brötchen noch verfeinern?

Du kannst die Brötchen vor dem Backen mit Sesam oder Mohn bestreuen, um ihnen noch mehr Geschmack und eine zusätzliche Textur zu verleihen.

Fazit

Diese Brioche Brötchen mit Käse gefüllt sind perfekt für alle, die gerne süße und herzhafte Aromen kombinieren. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig einsetzbar und ein Genuss für jedes Alter. Egal, ob zum Frühstück, als Snack oder bei einer Party – sie werden garantiert ein Hit!