Description
Dieses leckere Blumenkohl-Curry aus dem Backofen kombiniert gerösteten Blumenkohl mit aromatischen Gewürzen wie Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma. Abgerundet mit einer cremigen Kokosmilchsoße ist dieses gesunde, vegane Gericht perfekt für ein gemütliches Abendessen oder Meal-Prep. Es ist schnell zuzubereiten, voller Geschmack und lässt sich einfach mit zusätzlichen Gemüsesorten oder Proteinvarianten anpassen.
Ingredients
1 Kopf Blumenkohl
3 EL Olivenöl
2 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
Frischer Koriander (optional)
1 Limette (optional)
Instructions
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Den Ofen auf 200°C vorheizen.
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Blumenkohl in Röschen zerteilen und in eine große Schüssel geben.
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In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermischen.
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Die Gewürzmischung über den Blumenkohl gießen und gut vermengen, sodass alle Röschen gleichmäßig bedeckt sind.
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Blumenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 25 Minuten rösten.
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Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
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In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.
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Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
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Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und in die Pfanne mit der Soße geben. Alles gut vermengen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
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Nach Belieben mit frischem Koriander und einem Spritzer Limette garnieren.
Notes
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Das Curry kann mit anderen Gemüsesorten wie Süßkartoffeln oder Karotten variiert werden.
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Für eine schärfere Variante können frische Chili oder Chiliflocken hinzugefügt werden.
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Statt Kokosmilch kann auch pflanzliche Sahne oder Hafermilch verwendet werden.
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Kichererbsen oder Tofu können für eine proteinreichere Version hinzugefügt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Vegan, Hauptgericht
- Method: Rösten, Anbraten
- Cuisine: Indisch, Vegan
