Description

Leckeres Blumenkohl-Curry aus dem Backofen, das mit aromatischen indischen Gewürzen und cremiger Kokosmilchsoße begeistert. Einfach in der Zubereitung, gesund und perfekt als schnelles Abendessen oder Meal Prep geeignet. Blumenkohl wird im Ofen goldbraun geröstet und erhält so eine besondere Karamellnote. Ideal für alle, die würzige, pflanzliche Gerichte lieben.

Ingredients

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Kurkuma

1 TL Paprika

½ TL Korianderpulver

1 TL Garam Masala (optional)

2 EL Pflanzenöl (z. B. Kokos- oder Olivenöl)

1 Dose Kokosmilch (400 ml)

1 TL Ingwerpaste oder frischer Ingwer, fein gerieben

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Prise Chilipulver oder frische Chilis für Schärfe (optional)

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Instructions

Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Blumenkohlröschen mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Korianderpulver, Garam Masala (optional) und Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blumenkohl auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und ca. 25 Minuten rösten, bis er goldbraun und zart ist.
In einer Pfanne Kokosmilch mit Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer erhitzen. Kurz aufkochen, dann bei niedriger Hitze einköcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
Gerösteten Blumenkohl auf Tellern anrichten, mit Kokossoße übergießen und optional mit Koriander und Chilis garnieren.

Notes

Für mehr Protein Kichererbsen hinzufügen.
Süßkartoffeln passen ebenfalls gut und können mitgeröstet werden.
Frischen Spinat kurz vor dem Servieren unterrühren für extra Frische.
Curry hält sich 3 Tage im Kühlschrank und kann bis zu einem Monat eingefroren werden.
Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Kokosmilch ergänzen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Hauptgericht, Vegetarisch, Vegan, Curry
Method: Backofen rösten, Kochen (Soße)
Cuisine: Indisch inspiriert, international