Warum du dieses Rezept lieben wirst
Ich liebe es, wie dieses Blumenkohl-Curry aus dem Backofen Aromen der indischen Küche einfängt und dabei ganz unkompliziert zuzubereiten ist. Blumenkohl wird im Ofen geröstet, wodurch er herrliche Karamellisierung erhält, die Gericht Tiefe verleiht. Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprika harmonieren perfekt miteinander und bringen angenehme Wärme ins Spiel. Kokosmilchsoße rundet das Ganze mit cremiger Textur ab, die einfach unwiderstehlich ist.
Zutaten
(Tipp: Vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)
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1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt
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1 Teelöffel Kreuzkümmel
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1 Teelöffel Kurkuma
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1 Teelöffel Paprika
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½ Teelöffel Korianderpulver
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1 Teelöffel Garam Masala (optional)
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2 Esslöffel Pflanzenöl (z. B. Kokos- oder Olivenöl)
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1 Dose Kokosmilch (400 ml)
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1 Teelöffel Ingwerpaste oder frischer Ingwer, fein gerieben
Blumenkohl-Curry aus dem Backofen
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4
- Diet: Vegan
Description
Leckeres Blumenkohl-Curry aus dem Backofen, das mit aromatischen indischen Gewürzen und cremiger Kokosmilchsoße begeistert. Einfach in der Zubereitung, gesund und perfekt als schnelles Abendessen oder Meal Prep geeignet. Blumenkohl wird im Ofen goldbraun geröstet und erhält so eine besondere Karamellnote. Ideal für alle, die würzige, pflanzliche Gerichte lieben.
Ingredients
1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL Paprika
½ TL Korianderpulver
1 TL Garam Masala (optional)
2 EL Pflanzenöl (z. B. Kokos- oder Olivenöl)
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 TL Ingwerpaste oder frischer Ingwer, fein gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Prise Chilipulver oder frische Chilis für Schärfe (optional)
Instructions
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Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Blumenkohlröschen mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Korianderpulver, Garam Masala (optional) und Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Blumenkohl auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und ca. 25 Minuten rösten, bis er goldbraun und zart ist.
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In einer Pfanne Kokosmilch mit Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer erhitzen. Kurz aufkochen, dann bei niedriger Hitze einköcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
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Gerösteten Blumenkohl auf Tellern anrichten, mit Kokossoße übergießen und optional mit Koriander und Chilis garnieren.
Notes
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Für mehr Protein Kichererbsen hinzufügen.
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Süßkartoffeln passen ebenfalls gut und können mitgeröstet werden.
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Frischen Spinat kurz vor dem Servieren unterrühren für extra Frische.
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Curry hält sich 3 Tage im Kühlschrank und kann bis zu einem Monat eingefroren werden.
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Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Kokosmilch ergänzen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgericht, Vegetarisch, Vegan, Curry
- Method: Backofen rösten, Kochen (Soße)
- Cuisine: Indisch inspiriert, international
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
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Prise Chilipulver oder frische Chilis für Schärfe (optional)
Zubereitung
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Blumenkohl vorbereiten: Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Blumenkohlröschen in großer Schüssel mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Korianderpulver, Garam Masala (falls verwendet) und Pflanzenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Blumenkohl rösten: Gewürzte Blumenkohlröschen auf mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind.
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Soße zubereiten: In separater Pfanne Kokosmilch zusammen mit Ingwerpaste, Knoblauch, Salz und Pfeffer erhitzen. Mischung zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
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Servieren: Geröstete Blumenkohlröschen auf Teller verteilen, mit Kokossoße übergießen und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Optional Prise Chilipulver oder frische Chilis für zusätzliche Schärfe hinzufügen.
Portionen und Zeitangaben
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Portionen: 4
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
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Kochzeit: 35 Minuten
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Gesamtzeit: 45 Minuten
Variationen
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Mit Kichererbsen: Für zusätzliches Protein Kichererbsen hinzufügen. Passen hervorragend zu Blumenkohl und nehmen Aromen der Soße gut auf.
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Mit Süßkartoffeln: Für süßere Note gewürfelte Süßkartoffeln mit Blumenkohl rösten.
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Mit Spinat: Frischen Spinat kurz vor Servieren unter Curry mischen, um Gericht grüne Note zu verleihen.
Aufbewahrung und Aufwärmen
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Kühlen: Curry in luftdichtem Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
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Einfrieren: Lässt sich gut einfrieren. In geeignetem Behälter bis zu einem Monat haltbar.
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Aufwärmen: Zum Aufwärmen Curry in Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Gegebenenfalls etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, um gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Häufig gestellte Fragen
Wie kann ich das Curry schärfer machen?
Für mehr Schärfe frische Chilis oder Prise Cayennepfeffer zur Soße hinzufügen. Auch Verwendung von scharfem Currypulver bringt gewünschte Schärfe.
Kann ich anstelle von Kokosmilch andere Milch verwenden?
Ja, pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafermilch funktionieren auch. Geschmack und Cremigkeit können variieren.
Ist Gericht auch für Meal Prep geeignet?
Absolut! Curry lässt sich hervorragend vorbereiten und eignet sich ideal für Meal Prep. Einfach in Portionen aufteilen und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
Kann ich Curry auch ohne Garam Masala zubereiten?
Ja, Garam Masala ist optional. Kann weggelassen oder durch andere Gewürze wie Zimt oder Kardamom ersetzt werden, je nach Geschmack.
Welche Beilagen passen gut dazu?
Zu Curry passen Reis, Quinoa oder Naan-Brot hervorragend. Auch frischer Salat kann schöne Ergänzung sein.
Fazit
Blumenkohl-Curry aus Backofen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und gesund. Kombination aus geröstetem Blumenkohl, aromatischen Gewürzen und cremiger Kokossoße macht es zu wahrem Genuss. Ob als schnelles Abendessen oder als Meal Prep für Woche – Gericht wird sicherlich zu neuem Favoriten.
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