Description

Entdecke das köstliche Blumenkohl-Curry aus dem Backofen – einfach, schnell und voller Geschmack! Der Blumenkohl wird im Ofen geröstet und mit einer cremigen Kokosmilchsoße verfeinert. Perfekt für ein gesundes Abendessen oder zum Meal-Prepping!

Ingredients

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt

1 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel Kurkuma

1 Teelöffel Paprika

½ Teelöffel Korianderpulver

1 Teelöffel Garam Masala (optional)

2 Esslöffel Pflanzenöl (z. B. Kokos- oder Olivenöl)

1 Dose Kokosmilch (400 ml)

1 Teelöffel Ingwerpaste oder frischer Ingwer, fein gerieben

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Eine Prise Chilipulver oder frische Chilis für Schärfe (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Blumenkohl vorbereiten: Blumenkohl in Röschen teilen und in einer großen Schüssel mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Korianderpulver, Garam Masala (falls verwendet) und Pflanzenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backen: Den gewürzten Blumenkohl auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis er goldbraun und zart ist.
Soße zubereiten: Kokosmilch mit Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem kleinen Topf erhitzen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
Servieren: Den gerösteten Blumenkohl auf Tellern anrichten, mit der Kokossoße übergießen und nach Belieben mit frischem Koriander und einer Prise Chilipulver garnieren.

Notes

Variationen: Du kannst Kichererbsen oder Süßkartoffeln für mehr Abwechslung hinzufügen.
Lagerung: Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt und im Gefrierschrank bis zu 1 Monat eingefroren werden.
Abwandlungen: Das Curry lässt sich hervorragend mit Reis oder Quinoa servieren.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Hauptgericht, Vegetarisch
Method: Backen
Cuisine: Indisch, Vegetarisch