Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe dieses Blumenkohl-Curry aus dem Backofen, weil es einfach zuzubereiten ist und dennoch voller Geschmack steckt. Blumenkohl wird im Ofen geröstet, wodurch er eine herrlich karamellisierte Note erhält. Die Kombination aus Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprika bringt Wärme und Tiefe in das Gericht, während die Kokosmilchsoße für eine angenehme Cremigkeit sorgt. Es ist ein perfektes Gericht für ein schnelles Abendessen oder Meal-Prepping.

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprika
½ Teelöffel Korianderpulver
1 Teelöffel Garam Masala (optional)
2 Esslöffel Pflanzenöl (z. B. Kokos- oder Olivenöl)
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 Teelöffel Ingwerpaste oder frischer Ingwer, fein gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Eine Prise Chilipulver oder frische Chilis für Schärfe (optional)

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten: Blumenkohl in Röschen teilen und in einer großen Schüssel mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Korianderpulver, Garam Masala (falls verwendet) und Pflanzenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backen: Gewürzten Blumenkohl auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis er goldbraun und zart ist.
Soße zubereiten: Kokosmilch mit Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem kleinen Topf erhitzen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
Servieren: Gerösteten Blumenkohl auf Teller verteilen, mit Kokossoße übergießen und nach Belieben mit frischem Koriander und einer Prise Chilipulver garnieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

Variationen

Mit Kichererbsen: Für zusätzliche Proteine kannst du Kichererbsen hinzufügen. Einfach zusammen mit dem Blumenkohl in den Ofen geben.
Mit Süßkartoffeln: Würfel von Süßkartoffeln passen hervorragend zu diesem Curry und bringen eine natürliche Süße ins Gericht.
Mit Reis: Curry mit Basmatireis oder Quinoa für eine sättigende Mahlzeit servieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kühlen: Reste des Currys können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Einfrieren: Curry lässt sich auch gut einfrieren. In einem geeigneten Behälter hält es sich bis zu 1 Monat.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen Curry in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es durchgeheizt ist. Bei Bedarf etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Um dem Curry mehr Schärfe zu verleihen, kannst du frische Chilis hinzufügen oder die Menge an Chilipulver erhöhen. Achte darauf, die Schärfe nach deinem persönlichen Geschmack anzupassen.

Kann ich das Curry auch ohne Kokosmilch zubereiten?

Ja, du kannst die Kokosmilch durch pflanzliche Sahne oder eine andere pflanzliche Milchalternative ersetzen. Beachte jedoch, dass der Geschmack und die Konsistenz leicht variieren können.

Ist dieses Gericht auch für Meal-Prepping geeignet?

Absolut! Dieses Blumenkohl-Curry eignet sich hervorragend für Meal-Prepping. Bereite es vor und bewahre es in einzelnen Portionen im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf.

Kann ich das Curry auch ohne Backofen zubereiten?

Ja, du kannst den Blumenkohl auch in einer Pfanne anbraten, bis er weich ist, und dann mit der Soße vermengen. Die Röstaromen aus dem Ofen gehen dabei jedoch verloren.

Wie kann ich das Curry noch abwechslungsreicher gestalten?

Du kannst das Curry mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten, Zucchini oder Auberginen variieren. Auch das Hinzufügen von Nüssen wie Cashews oder Mandeln bringt zusätzliche Textur und Geschmack.

Fazit

Dieses Blumenkohl-Curry aus dem Backofen ist eine einfache, gesunde und schmackhafte Mahlzeit, die sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder Meal-Prepping eignet. Die Kombination aus geröstetem Blumenkohl, aromatischen Gewürzen und cremiger Kokossoße macht es zu einem wahren Genuss. Ob alleine oder mit Familie und Freunden – dieses Gericht wird sicherlich begeistern.