Warum dieses Rezept lieben

Ich habe klassische Bienenstich-Torte in moderne Biskuitrolle verwandelt. Fluffiger Biskuitteig, cremige Paradiescreme-Füllung und knuspriger, süßer Mandelbelag machen Rolle zu unwiderstehlichem Genuss. Besonders praktisch ist, dass sie sich gut vorbereiten lässt und perfekt für Kaffeekränzchen oder besondere Anlässe eignet.

Zutaten

(Tipp: Du findest vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben im Rezeptkartenbereich unten.)

Für Biskuit:

4 Eier
140 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
140 g Mehl (gesiebt)

Für Füllung:

600 ml Sahne (direkt aus Kühlschrank)
1½ Päckchen Paradiescreme

Für Mandelbelag:

80 g Zucker
40 g Butter
2 EL Honig
70 g gehobelte Mandeln

Zubereitung

Biskuitteig zubereiten: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker in Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Gesiebtes Mehl vorsichtig unterheben. Teig auf mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen, bis Biskuit goldbraun ist.
Biskuit einrollen: Heißen Biskuit vorsichtig auf anderes Stück Backpapier stürzen. Backpapier, auf dem Biskuit gebacken wurde, leicht anfeuchten und vorsichtig abziehen. Biskuit mit Backpapier aufrollen und vollständig auskühlen lassen.
Mandelbelag zubereiten: Zucker, Butter und Honig in Pfanne erhitzen, bis Mischung leicht karamellisiert. Mandeln hinzufügen und unter Rühren weiter erhitzen, bis sie goldbraun sind. Mischung auf Backpapier geben und abkühlen lassen.
Füllung vorbereiten: Kalte Sahne mit Paradiescreme in Rührschüssel geben und steif schlagen.
Biskuit füllen und rollen: Ausgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen und mit Paradiescreme bestreichen. Biskuit wieder aufrollen und auf Tortenplatte legen.
Mandelbelag auftragen: Abgekühlten Mandelbelag in kleine Stücke brechen und gleichmäßig auf Biskuitrolle verteilen.
Kühlen: Bienenstich-Biskuitrolle für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit sie gut durchzieht.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 12 Stücke
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Variationen

Vegane Variante: Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen und pflanzliche Margarine für Mandelbelag verwenden.
Glutenfreie Variante: Glutenfreies Mehl für Biskuitteig nutzen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Bienenstich-Biskuitrolle lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt dort 2–3 Tage frisch. Zum Servieren kann sie direkt aus Kühlschrank genossen oder bei Zimmertemperatur kurz ruhen gelassen werden.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass Biskuitrolle beim Einrollen bricht?

Um Brechen zu vermeiden, rolle Biskuit sofort nach Backen noch heiß auf und lasse vollständig auskühlen. Das macht Teig elastischer.

Kann Paradiescreme durch andere Füllung ersetzt werden?

Ja, Paradiescreme kann durch Vanillepudding-Sahne-Mischung ersetzt werden. Koche dafür Vanillepudding nach Packungsanleitung und hebe steif geschlagene Sahne unter.

Wie kann Bienenstich-Biskuitrolle dekoriert werden?

Neben klassischem Mandelbelag kann Rolle auch mit frischen Beeren oder Schokoladenraspeln dekoriert werden.

Kann Bienenstich-Biskuitrolle eingefroren werden?

Ja, Rolle kann eingefroren werden. Wickele gut in Frischhaltefolie ein und lege in Gefrierbeutel. Vor Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.

Wie viele Portionen ergibt Rezept?

Rezept ergibt etwa 12 Portionen, abhängig von Größe der Stücke.

Fazit

Bienenstich-Biskuitrolle ist köstliche und moderne Interpretation klassischen Bienenstichs. Mit fluffiger Textur, cremiger Füllung und knusprigem Mandelbelag ist sie Highlight auf jedem Kaffeetisch. Egal ob für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen – dieses Rezept wird begeistern.