Name: Bauernfrühstück – Traditionelles deutsches Bauernfrühstück
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 6 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200 g Speck, gewürfelt; 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt; 6 große Eier; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, gehackt (optional, zum Garnieren)

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Dieses Rezept bietet die perfekte Balance aus reichen, herzhaften Aromen und sättigenden Texturen. Knuspriger Speck, zarte Kartoffeln und cremige Rühreier kommen harmonisch zusammen, was jeden Bissen unwiderstehlich macht. Was das Bauernfrühstück auszeichnet, ist seine Vielseitigkeit; es lässt sich leicht zubereiten und kann mit deinen Lieblingszutaten angepasst werden. Egal, ob du ein sättigendes Frühstück oder ein gemütliches Abendessen suchst, dieses Gericht wird garantiert alle am Tisch begeistern.

Zutaten

6 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
200 g Speck, gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
6 große Eier
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (optional, zum Garnieren)

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste und Maße findest du im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

Die gewürfelten Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie gerade zart sind, aber nicht zu weich (ca. 10-15 Minuten). Gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
Während die Kartoffeln kochen, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürfelten Speck hinzugeben und 5-7 Minuten knusprig und goldbraun braten.
Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In der gleichen Pfanne die gehackte Zwiebel im Speckfett anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert ist (ca. 5 Minuten).
Die gekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig und goldbraun sind.
In einer separaten Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Die Kartoffelmischung auf eine Seite der Pfanne schieben, Butter hinzufügen und die Eier auf die andere Seite gießen. Die Eier unter Rühren braten, bis sie weich und nach Wunsch gegart sind.
Sobald die Eier gar sind, alles in der Pfanne vermengen: die Eier, den Speck und die Kartoffeln. Alles gut vermischen und nach Belieben nachwürzen.
Mit frischer Petersilie garnieren, wenn gewünscht, und heiß servieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten

Variationen

Vegetarische Version: Den Speck weglassen und statt dessen pflanzliches Öl oder Butter zum Braten verwenden. Weitere Gemüse wie Champignons, Paprika oder Spinat können für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.
Käseliebhaber: Geriebenen Käse in die Rühreier geben für eine extra cremige, käsige Note.
Würzige Version: Etwas Chili oder Paprika zu den Kartoffeln oder Eiern hinzufügen für eine schärfere Variante.

Aufbewahrung/Wiedererwärmung

Aufbewahrung: Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Wiedererwärmung: In einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erneut erwärmen. Falls die Kartoffeln trocken erscheinen, etwas Butter oder Öl hinzufügen, um ihnen ihre Feuchtigkeit zurückzugeben.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich vorgekochte Kartoffeln für das Bauernfrühstück verwenden?

Ja, du kannst übrig gebliebene gekochte oder geröstete Kartoffeln verwenden, um Zeit zu sparen. Erhitze sie einfach in der Pfanne mit dem Speck und den Zwiebeln, bis sie knusprig sind.

Ist Bauernfrühstück für Meal-Prep geeignet?

Absolut! Es hält sich gut im Kühlschrank und lässt sich einfach für ein schnelles Frühstück oder Mittagessen wieder erwärmen.

Kann ich eine andere Fleischsorte statt Speck verwenden?

Ja, du kannst den Speck durch Wurst, Schinken oder sogar Puten-Speck für eine leichtere Variante ersetzen.

Kann ich dieses Gericht auch ohne Milchprodukte zubereiten?

Ja, du kannst die Butter weglassen und stattdessen Öl verwenden. Achte darauf, dass die Eier frei von Milchprodukten sind, wenn du keine Milchprodukte verwenden möchtest. Das Gericht wird auch ohne die Milchprodukte lecker schmecken.

Wie bekomme ich die Kartoffeln schön knusprig?

Damit die Kartoffeln schön knusprig werden, stelle sicher, dass sie nach dem Kochen gut abgetropft sind und brate sie bei mittelhoher Hitze, bis sie goldbraun und knusprig werden.

Fazit

Bauernfrühstück ist ein beliebtes deutsches Komfortgericht, das zu jeder Tageszeit Wärme und Zufriedenheit bringt. Mit der herzhaften Mischung aus Eiern, Kartoffeln und Speck ist dieses Gericht perfekt für ein sättigendes Frühstück oder Brunch. Das Rezept ist einfach zuzubereiten, lässt sich anpassen und ist ein Genuss für die ganze Familie. Egal, ob du dich an die klassische Variante hältst oder eigene Anpassungen vornimmst, dieses Bauernfrühstück wird immer eine köstliche Wahl sein!