Warum ich dieses Rezept liebe

Einfach und schnell zubereitet – ideal für Alltag oder besondere Anlässe
Gesunde Zutaten: Lachs liefert Omega-3-Fettsäuren, Brokkoli bringt Vitamine, Kartoffeln sorgen für Sättigung
Zitronenbutter verleiht Gericht frische, aromatische Note
Vielseitig anpassbar: Ich kann Beilagen und Gewürze nach meinem Geschmack variieren
Perfekt für Meal-Prep – Reste lassen sich gut aufbewahren und wieder aufwärmen

Zutaten

(Tipp: Du findest vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben in Rezeptkarte unten.)

4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
4 mittelgroße Kartoffeln, in Spalten geschnitten
300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
2 Esslöffel Butter
2 Zitronen (Saft und Schale)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl
Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Ich heize Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Kartoffelspalten vermenge ich mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteile sie auf einem Backblech. Ich backe sie etwa 25–30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind, und wende sie zwischendurch.
Währenddessen würze ich Lachsfilets mit Salz und Pfeffer und beträufle sie mit Saft einer Zitrone sowie etwas Zitronenschale.
In einer Pfanne schmelze ich Butter, füge gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an. Dann rühre ich Dijon-Senf, Honig und Saft der zweiten Zitrone ein und schmecke Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
Ich erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate Lachsfilets 3–4 Minuten pro Seite, bis sie durch sind und eine goldbraune Kruste haben. Anschließend gieße ich Zitronenbutter über Lachs und lasse ihn kurz darin ziehen.
Brokkoli koche ich in einem Topf mit kochendem Wasser 3–4 Minuten, bis er zart, aber noch bissfest ist. Dann gieße ich ihn ab und würze ihn mit etwas Salz.
Zum Servieren richte ich Lachsfilets zusammen mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli auf Tellern an und garniere alles mit frischen Kräutern.

Portionen und Zeitangaben

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 450–500 kcal

Variationen

Statt Kartoffeln verwende ich manchmal Süßkartoffeln für süßere Note.
Brokkoli ersetze ich gelegentlich durch grünen Spargel oder Rosenkohl.
Für mehr Würze füge ich Zitronenbutter eine Prise Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver hinzu.
Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Basilikum.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Reste bewahre ich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen erhitze ich Lachs vorsichtig in Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur, damit er saftig bleibt.

FAQs

Kann ich Lachs im Ofen statt in Pfanne zubereiten?

Ja, ich kann Lachs auch im Ofen garen. Ich lege ihn in eine Auflaufform, gieße Zitronenbutter darüber und backe ihn bei 180°C etwa 15–20 Minuten, bis er gar ist.

Welche Beilagen passen noch zu diesem Gericht?

Ich serviere Lachs gerne mit Reis, Quinoa oder einem frischen grünen Salat als Alternative zu Kartoffeln.

Kann ich Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, ich kann Komponenten vorbereiten und separat aufbewahren. Beim Servieren erwärme ich sie vorsichtig und richte sie frisch an.

Wie kann ich Geschmack variieren?

Ich experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen in Zitronenbutter, wie z.B. Dill, Thymian oder einer Prise Cayennepfeffer, um dem Gericht eine neue Note zu verleihen.

Ist dieses Gericht für Low-Carb-Ernährung geeignet?

Ja, indem ich Kartoffeln durch eine Low-Carb-Alternative wie Blumenkohl oder Zucchini ersetze, passt Gericht gut in kohlenhydratarme Ernährung.

Fazit

Zitronenbutter-Lachs mit knusprigen Kartoffeln und Brokkoli ist für mich einfaches, aber dennoch beeindruckendes Gericht, das sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen begeistert. Kombination aus frischen Zutaten, aromatischer Sauce und verschiedenen Texturen macht es zu einem meiner Lieblingsrezepte.