Description
Auberginen-Reispfanne mit Feta ist ein schnelles und einfaches mediterranes Gericht voller Aroma. Die Kombination aus gebratenen Auberginen, frischen Tomaten, würzigen Gewürzen und cremigem Feta macht diese Reispfanne zu einem gesunden, sättigenden Wohlfühlessen – ideal für den Alltag oder entspannte Abende. Perfekt für alle, die leckere, vegetarische Gerichte lieben und wenig Zeit zum Kochen haben.
Ingredients
1 Tasse Basmatireis (oder anderer Reis nach Wahl)
1 große Aubergine, gewürfelt
2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
1 rote Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
½ TL Kreuzkümmel
¼ TL Cayennepfeffer (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
150 g Feta, gewürfelt
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
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Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen und beiseitestellen.
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Aubergine, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
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1 EL Olivenöl in großer Pfanne erhitzen, Auberginenwürfel 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Auberginen aus der Pfanne nehmen.
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Restliches Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten glasig anbraten.
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Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen, 5 Minuten garen, bis Tomaten weich sind.
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Auberginen zurück in die Pfanne geben, gut vermengen.
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Gekochten Reis untermischen, Feta vorsichtig unterheben.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie garnieren.
Notes
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Auberginen vor dem Braten mit Salz bestreuen, 15 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen – so werden sie weicher und nehmen weniger Öl auf.
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Alternative Reisarten wie Jasmin- oder Vollkornreis sind möglich, Kochzeit entsprechend anpassen.
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Für vegane Variante Feta durch pflanzlichen Käse ersetzen oder weglassen.
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Kichererbsen oder anderes Gemüse (Zucchini, Paprika) passen gut als Variation.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht, vegetarisch, Mittagessen, Abendessen
- Method: Braten, Kochen, Pfanne
- Cuisine: Mediterran, Deutsch
