Name: Auberginen-Reispfanne mit Feta – Mediterranes Wohlfühlessen
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 1 Tasse Basmatireis (oder anderer Reis nach Wahl); 1 große Aubergine, gewürfelt; 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; ½ TL Kreuzkümmel; ¼ TL Cayennepfeffer (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150 g Feta, gewürfelt; Frische Petersilie zum Garnieren

Warum ich dieses Rezept liebe

Ich schätze besonders die Harmonie der Aromen: Auberginen entfalten beim Anbraten ihre natürliche Süße, Tomaten bringen Frische, und Feta sorgt für cremige, salzige Note. Gewürze wie Paprikapulver und Kreuzkümmel verleihen dem Ganzen eine würzige Tiefe. Außerdem ist Zubereitung unkompliziert und benötigt nur etwa 30 Minuten – ideal, wenn wenig Zeit ist, aber trotzdem lecker gegessen werden soll.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

1 Tasse Basmatireis (oder anderer Reis nach Wahl)
1 große Aubergine, gewürfelt
2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
1 rote Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver
½ Teelöffel Kreuzkümmel
¼ Teelöffel Cayennepfeffer (optional für Schärfe)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
150 g Feta, gewürfelt
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen und beiseitestellen.
Während Reis kocht, Aubergine, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
In großer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und Auberginenwürfel bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Auberginen aus Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Im restlichen Öl Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten garen, bis Tomaten weich sind.
Gebratene Auberginen zurück in Pfanne geben und alles gut vermengen.
Gekochten Reis untermischen und Feta vorsichtig unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Variationen

Mit Kichererbsen: Für mehr Protein kann ich Kichererbsen hinzufügen. Diese passen hervorragend zu den anderen Zutaten und machen Gericht noch sättigender.
Mit Zucchini oder Paprika: Gemüse variieren, indem Zucchini oder Paprika hinzugefügt werden. Diese bringen zusätzliche Frische und Farbe ins Gericht.
Vegan: Gericht vegan gestalten, indem Feta durch pflanzlichen Käse ersetzt oder ganz weggelassen wird.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Lagerung: Reste in luftdichtem Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit: Gericht bleibt 2–3 Tage frisch.
Aufwärmen: Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und bei Bedarf Spritzer Wasser oder Brühe hinzufügen, um gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann Auberginen vor dem Braten vorbereitet werden?

Ich schneide Auberginen in Würfel und bestreue sie mit etwas Salz. Nach etwa 15 Minuten lasse ich ausgetretenes Wasser abtropfen und tupfe Würfel trocken. So werden Auberginen beim Braten weicher und nehmen weniger Öl auf.

Kann auch anderer Reis verwendet werden?

Ja, Jasminreis oder Vollkornreis sind Alternativen. Kochzeit kann sich je nach Reissorte ändern, daher passe ich Flüssigkeitsmenge und Kochzeit entsprechend an.

Ist Gericht auch für Kinder geeignet?

Ja, Gericht ist mild gewürzt und eignet sich gut für Kinder. Schärfe kann durch Weglassen des Cayennepfeffers angepasst werden.

Kann Gericht im Voraus zubereitet werden?

Ja, Gericht kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen wird es aromatischer, da Gewürze Zeit hatten, durchzuziehen.

Wie kann Gericht noch würziger gemacht werden?

Ich kann zusätzlich Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel oder Chili hinzufügen, um mehr Tiefe und Schärfe zu verleihen.

Fazit

Auberginen-Reispfanne mit Feta ist ideales Gericht für schnelle, gesunde und schmackhafte Mahlzeiten. Mediterrane Aromen verbinden sich in einfachem Rezept, das sich nach Belieben variieren lässt. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieses Rezept bereitet immer Freude und ist echter Genuss.