Why You’ll Love This Recipe

Ich liebe diesen Kuchen, weil er unkompliziert ist und nur eine Schüssel braucht. Kombination aus Zimtäpfeln und knackigen Walnüssen harmoniert wunderbar – Guss sorgt zusätzlich für Cremigkeit. Er bleibt sogar nächsten Tag noch saftig und schmeckt warm einfach himmlisch.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)
300 g Äpfel, in feinen Stücken
1 TL Zimt

Teig
320 g Dinkelmehl Type 630
100 g brauner Zucker
250 ml Milch
½ Päckchen Backpulver
2 Eier
120 ml Rapsöl

Zuckermasse
80 g brauner Zucker
2 TL Zimt
80 ml Rapsöl

Guss
95 g Puderzucker
1 EL Frischkäse (Natur)
1 EL Wasser

Dekor
geröstete Walnüsse nach Belieben

directions

Ich vermenge zuerst Apfelstücke mit Zimt.
Dann rühre ich Teig an: Mehl, Zucker, Milch, Backpulver, Eier und Öl zu glattem Teig verrühren und Apfel-Zimt-Mischung unterheben.
Ich lege Backform mit Backpapier aus und fülle Teig hinein.
Für Zuckermasse Zucker, Zimt und Öl verrühren, auf Teig geben und beide Schichten leicht mit Gabel verquirlen.
Backen im vorgeheizten Ofen: Umluft 160 °C, ca. 55 Minuten.
Kurz nach Backen mische ich Puderzucker, Frischkäse und Wasser glatt und verteile Guss auf noch warmem Kuchen.
Wenn ich mag, röste ich Walnüsse und verteile sie zur Dekoration auf Kuchen.

Servings and timing

Ergibt etwa 10–12 Stücke.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 55 Minuten
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde 10 Minuten

Variations

Für extra Crunch mische ich im Teig gehackte Walnüsse mit.
Statt Frischkäseguss probiere ich auch Joghurt oder Vanilleglasur.
Mit Prise Muskat oder Kardamom bekommt Kuchen zusätzlich Wärme und Tiefe.

storage/reheating

Ich bewahre Kuchen luftdicht verpackt auf – so bleibt er bis zu 3 Tage saftig. Beim Aufwärmen für Moment in Mikrowelle oder bei 150 °C kurz in Ofen geben – so entfaltet er volles Aroma.

FAQs

Wie prüfe ich, ob Kuchen durchgebacken ist?

Ich mache Stäbchenprobe: Holzstäbchen in Mitte stechen – bleibt kein Teig hängen, ist er fertig.

Kann ich statt Dinkelmehl auch Weizenmehl verwenden?

Ja, ich ersetze Dinkel meist 1:1 durch Weizenmehl Type 405 oder 550 – funktioniert hervorragend.

Welche Apfelsorten eignen sich am besten?

Ich greife gern zu säuerlichen Sorten wie Boskop, Elstar oder Granny Smith – behalten Struktur und bringen angenehme Frische.

Lassen sich Walnüsse weglassen oder ersetzen?

Ja, ich tausche sie gern gegen gehackte Mandeln oder Pekannüsse aus – oder lasse sie ganz weg, wenn jemand allergisch ist.

Kann ich Kuchen auch als Muffins backen?

Klar! Ich fülle Teig in Muffinförmchen und backe sie bei 160 °C Umluft für ca. 20–25 Minuten – köstlich als Portion!

Conclusion

Ich freue mich immer, wenn ich diesen saftigen, nussigen Apfelkuchen serviere – ist flott gemacht, schmeckt warm wie kalt und zaubert Gemütlichkeit an jeden Kaffeetisch. Viel Freude beim Backen – und lass ihn Dir besonders gut schmecken!