Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Der Apfel Möhren Kuchen ist eine wunderbare Kombination aus zarten Karotten und süßen Äpfeln, die zu einem saftigen, aromatischen Kuchen verarbeitet werden. Er ist perfekt für jede Gelegenheit, sei es für eine gemütliche Kaffeepause oder ein Familienfest. Die Äpfel bringen natürliche Süße, während die Karotten eine schöne Textur und Farbe verleihen, was jeden Bissen zu einer wahren Freude macht. Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch etwas gesünder als traditionelle Kuchen, dank der frischen Zutaten.

Zutaten

2 Äpfel, geschält und gerieben
2 mittelgroße Karotten, geschält und gerieben
200 g Mehl
100 g Zucker
100 g brauner Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Salz
3 Eier
100 ml Pflanzenöl
100 g Walnüsse oder Mandeln (optional)
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

(Tipp: Du findest die vollständige Zutatenliste und Maße in der Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Springform ein.
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, den braunen Zucker, das Backpulver, den Zimt und das Salz vermengen.
In einer separaten Schüssel die Eier und das Öl gut verquirlen.
Die geriebenen Äpfel und Karotten zur Ei-Mischung geben und gut verrühren.
Die feuchte Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu viel rühren.
Falls du Walnüsse oder Mandeln verwendest, diese unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
Den Kuchen für 40–45 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Den Kuchen für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Portionen und Timing

Portionen: Das Rezept ergibt ca. 12 Stücke, abhängig von der Portionsgröße.
Gesamtzeit: Ca. 60 Minuten (Vorbereitungszeit: 15 Minuten, Backzeit: 45 Minuten).

Variationen

Vegane Version: Ersetze die Eier durch Leinsamen-Eier (1 Esslöffel Leinsamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser pro Ei). Tausche das Pflanzenöl gegen eine pflanzliche Alternative, wie Kokosöl.
Nussfrei: Lass die Walnüsse oder Mandeln weg, um eine nussfreie Version zu erhalten.
Gewürze: Füge eine Prise Muskatnuss oder Ingwer hinzu, um dem Teig zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Aufbewahrung/Wiedererwärmung

Aufbewahrung: Der Kuchen kann bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Aufbewahrung kann er bis zu einer Woche im Kühlschrank gelagert werden.
Einfrieren: Der Kuchen kann auch bis zu 3 Monate eingefroren werden. Stelle sicher, dass er gut in Frischhaltefolie oder Alufolie eingewickelt ist.
Wiedererwärmung: Zum Wiedererwärmen den Kuchen bei 170°C (340°F) für 10–15 Minuten im Ofen erwärmen, bis er durchgewärmt ist.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange bleibt der Apfel Möhren Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage frisch oder bis zu 7 Tage im Kühlschrank.

Kann ich diesen Kuchen im Voraus backen?

Ja, dieser Kuchen eignet sich hervorragend, um ihn im Voraus zuzubereiten. Oft schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser, wenn sich die Aromen gut miteinander verbunden haben.

Kann ich andere Nusssorten in diesem Rezept verwenden?

Ja, du kannst jede Nussart verwenden, die du bevorzugst. Walnüsse, Mandeln oder Pekannüsse eignen sich alle hervorragend.

Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, du kannst das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, um den Kuchen glutenfrei zu machen.

Kann ich den Apfel Möhren Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn einfach gut in Frischhaltefolie oder Alufolie ein und friere ihn für bis zu 3 Monate ein. Vor dem Servieren auftauen lassen.

Fazit

Der Apfel Möhren Kuchen ist ein köstlicher, saftiger Kuchen, der die natürliche Süße von Äpfeln und Karotten in jedem Bissen vereint. Es ist ein einfacher, aber zufriedenstellender Kuchen, den ich zu jeder Gelegenheit genießen kann. Ob du etwas für ein Familientreffen oder einfach eine süße Leckerei für dich selbst suchst, dieser Kuchen wird sicher gefallen. Und mit den leicht verständlichen Zutaten und Anweisungen ist er im Handumdrehen zubereitet! Viel Spaß beim Backen!