Description
Dieser vegane und glutenfreie Apfel-Käsekuchen mit Karamell ist eine unwiderstehliche Kombination aus süßen, fruchtigen Äpfeln, cremigem Käsekuchen und einer reichhaltigen Karamellsoße. Perfekt für alle, die auf der Suche nach einem besonderen Dessert sind, ohne auf Geschmack oder Qualität zu verzichten. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für alle, die eine leckere Alternative zu traditionellen Käsekuchen suchen.
Ingredients
- Für den Boden:
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150 g glutenfreie Haferflocken
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50 g Mandeln
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4 Medjool-Datteln
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2 EL Kokosöl
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1 TL Zimt
- Für die Käsefüllung:
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300 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht)
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1 Apfel (geschält und entkernt)
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120 ml Kokosmilch
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3 EL Ahornsirup
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1 TL Vanilleextrakt
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2 EL Zitronensaft
- Für das Karamell:
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100 g Datteln (entsteint)
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2 EL Kokosöl
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2 EL Ahornsirup
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1 TL Vanilleextrakt
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Prise Salz
Instructions
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Bereite den Boden vor, indem du Haferflocken, Mandeln, Datteln, Kokosöl und Zimt in einer Küchenmaschine zu einer gleichmäßigen Masse verarbeitest. Drücke die Masse in den Boden einer Springform und stelle sie in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
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Für die Käsefüllung gib die eingeweichten Cashewkerne, den Apfel, Kokosmilch, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einen Mixer und püriere alles zu einer glatten Masse. Gieße die Füllung über den vorbereiteten Boden und stelle die Form für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank, damit die Masse fest wird.
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Bereite währenddessen das Karamell zu. Gib Datteln, Kokosöl, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz in einen Mixer und püriere alles zu einer dickflüssigen Karamellsoße.
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Wenn der Kuchen fest geworden ist, nimm ihn aus dem Gefrierschrank, entferne die Springform und verteile das Karamell gleichmäßig auf der Oberfläche des Käsekuchens.
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Lasse den Kuchen für etwa 30 Minuten im Gefrierfach, damit das Karamell fest wird. Vor dem Servieren lasse den Kuchen bei Raumtemperatur leicht auftauen.
Notes
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Du kannst die Cashewkerne durch andere Nüsse wie Mandeln oder Macadamianüsse ersetzen.
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Statt Apfel kannst du auch Birnen verwenden, um eine andere fruchtige Note zu erzielen.
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Das Karamell lässt sich auch mit Kokosblütenzucker statt Datteln zubereiten, falls du eine weniger süße, aber intensivere Variante bevorzugst.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: Keine
- Category: Dessert, Kuchen
- Method: Kein Backen, Rohkost
- Cuisine: Vegan, Glutenfrei
