Name: Pasta al Ragù Vegan
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400g Pasta nach Wahl (z.B. Spaghetti oder Penne); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Selleriestange, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Dose (400g) Linsen, abgetropft und abgespült; 500g Tomaten, gewürfelt (oder 1 Dose passierte Tomaten); 1 EL Tomatenmark; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrocknetes Basilikum; 1/2 TL getrockneter Thymian; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren (optional)

Why You’ll Love This Recipe

Pasta al Ragù Vegan ist eine köstliche und sättigende pflanzliche Variante des traditionellen italienischen Ragù. Der reichhaltige, herzhafte Geschmack der Sauce entsteht durch eine Mischung aus Gemüse, Linsen und aromatischen Kräutern. Ich liebe es, wie herzhaft und wohltuend dieses Gericht ist, während es gleichzeitig völlig vegan bleibt. Es ist perfekt für alle, die Lust auf ein reichhaltiges Pastagericht ohne Fleisch haben. Die Kombination aus den Texturen der Linsen und des Gemüses, zusammen mit den tiefen Aromen des Ragùs, macht es zu einer Mahlzeit, die sich sowohl indulgent als auch gesund anfühlt.

Ingredients

400g Pasta nach Wahl (z. B. Spaghetti oder Penne)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Karotten, gewürfelt
1 Selleriestange, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose (400g) Linsen, abgetropft und abgespült
500g Tomaten, gewürfelt (oder 1 Dose gehackte Tomaten)
1 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrocknetes Basilikum
1/2 TL getrockneter Thymian
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren (optional)

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste und die Mengenangaben findest du im Rezeptbereich unten.)

Directions

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu. Brate das Gemüse 5-7 Minuten an, bis es weich wird.
Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn 1-2 Minuten lang, bis er duftet.
Rühre das Tomatenmark ein und füge dann die gewürfelten Tomaten (oder die Dose gehackte Tomaten) hinzu. Lass alles 10 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Füge die Linsen, getrockneten Oregano, Basilikum, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Gut umrühren und die Sauce für weitere 20 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen gut verschmelzen.
Koche in der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung. Abgießen und beiseite stellen.
Wenn die Sauce dick und aromatisch geworden ist, probiere sie und passe die Gewürze nach Belieben an.
Serviere das Ragù über der gekochten Pasta und garniere es nach Wunsch mit frischem Basilikum oder Petersilie.

Servings and Timing

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Variations

Mehr Gemüse hinzufügen: Du kannst gerne andere Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika oder Pilze ausprobieren, um der Ragù-Sauce noch mehr Geschmack und Textur zu verleihen.
Glutenfreie Option: Verwende glutenfreie Pasta, wenn du eine glutenfreie Variante des Gerichts möchtest.
Würzige Note: Für eine schärfere Version kannst du beim Anbraten des Gemüses eine Prise Chiliflocken oder eine frische, gehackte Chilischote hinzufügen.
Veganer Käse: Streue etwas Hefeflocken oder veganen Parmesan darüber, um eine käsige Note ohne Milchprodukte zu erhalten.

Storage/Reheating

Aufbewahrung: Reste von Pasta und Ragù kannst du in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wiederaufwärmen: Erhitze das Ragù in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und füge etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, wenn die Sauce zu dick geworden ist. Du kannst es auch in der Mikrowelle aufwärmen.

FAQs

Kann ich dieses Pasta al Ragù einfrieren?

Ja, die Ragù-Sauce lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf und lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie wieder erhitzt.

Welche Pasta eignet sich am besten für dieses Ragù?

Ich liebe es, Spaghetti oder Penne für dieses Ragù zu verwenden, aber jede Pastaform funktioniert gut. Du kannst auch eine Vollkorn- oder glutenfreie Pasta verwenden, um eine andere Variante auszuprobieren.

Ist die Ragù-Sauce sehr scharf?

Nein, dieses Ragù ist nicht scharf, aber du kannst Chiliflocken hinzufügen, wenn du es würziger magst.

Kann ich die Ragù-Sauce im Voraus zubereiten?

Ja! Du kannst die Ragù-Sauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Aromen dann intensiver sind.

Kann ich frische Tomaten statt Dosen verwenden?

Ja, frische Tomaten sind ebenfalls hervorragend! Du brauchst etwa 500g reife, frische Tomaten. Schneide sie einfach fein und koche sie wie im Rezept angegeben.

Conclusion

Pasta al Ragù Vegan ist eine perfekte, herzhafte Mahlzeit, die alle Aromen eines klassischen Ragùs bietet, aber mit einer pflanzlichen Wendung. Ich liebe es, wie einfach es zuzubereiten ist, und es ist ein Gericht, das leicht nach Belieben mit verschiedenen Gemüsesorten oder Kräutern angepasst werden kann. Egal, ob du vegan bist oder einfach mehr pflanzliche Mahlzeiten in deine Ernährung aufnehmen möchtest, dieses Rezept wird sicherlich ein Erfolg!