Warum ich dieses Rezept liebe

Ich habe klassischen Maulwurfkuchen in praktischer und proteinreicher Variante entdeckt – als Löffelkuchen! Dieser Kuchen ist nicht nur optisch Hingucker, sondern auch geschmacklich Genuss. Durch Kombination aus lockerem Schokoladenteig, süßer Banane und cremigem Vanille-Quark wird jeder Bissen zu Erlebnis. Besonders gefällt mir, dass er schnell zubereitet ist und sich perfekt für kleine Portion zwischendurch eignet.

Zutaten

1 Ei
60 g Milch
etwas Vanillearoma
1 EL Zucker
1 TL Öl
50 g Mehl
10 g Backkakao
1 TL Backpulver
200 g Protein-Quark, Vanille
1 kleine Banane

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Ich heize Backofen auf 160 °C Umluft vor.
In einer Schüssel verquirle ich Ei mit Milch, Vanillearoma, Zucker und Öl.
Dann rühre ich Mehl, Backkakao und Backpulver unter Mischung.
Den Teig fülle ich in kleine Glasform und backe ihn im vorgeheizten Ofen für ca. 15–18 Minuten.
Nach dem Backen lasse ich Kuchen abkühlen und schneide dann oberen Teil ab, um ihn zu zerbröseln.
Banane halbiere ich der Länge nach und lege sie auf Kuchenboden.
Den Protein-Quark verteile ich gleichmäßig über Banane und streue Kuchenbrösel darüber.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 2
Zubereitung: 20 Minuten
Backzeit: 18 Minuten

Variationen

Ohne Protein-Quark: Stattdessen kann ich Magerquark mit etwas Milch und Vanillearoma verwenden.
Fruchtige Note: Ich kann zusätzlich Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren unter Quark mischen.
Nussig: Eine Handvoll gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln geben Kuchen zusätzlichen Crunch.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Ich bewahre Maulwurf-Löffelkuchen im Kühlschrank auf, wo er bis zu 2 Tage frisch bleibt.
Aufwärmen: Vor dem Verzehr kann ich Kuchen kurz in Mikrowelle erwärmen, um ihn leicht lauwarm zu genießen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Kuchen vegan zubereiten?

Ich ersetze Ei durch Apfelmus oder Ei-Ersatz und verwende pflanzliche Milch sowie pflanzlichen Quarkersatz.

Kann ich Kuchen auch in größerer Form backen?

Ja, ich kann Rezept verdoppeln oder verdreifachen und in größerer Form backen. Backzeit verlängert sich entsprechend.

Ist Kuchen auch für Kinder geeignet?

Ja, Kuchen enthält keine rohen Eier und ist daher auch für Kinder bedenkenlos genießbar.

Kann ich Kuchen einfrieren?

Ich kann Kuchen portionsweise einfrieren. Vor dem Verzehr lasse ich ihn im Kühlschrank auftauen und genieße ihn dann frisch.

Wie kann ich Kuchen dekorieren?

Ich kann Kuchen mit zusätzlichen Früchten, Nüssen oder Schokoladenraspeln dekorieren, um ihm persönliche Note zu verleihen.

Fazit

Maulwurf-Löffelkuchen ist kreative und leckere Variante klassischen Maulwurfkuchens. Mit seiner Kombination aus Schokoladenteig, Banane und Vanille-Quark ist er Genuss für Jung und Alt. Zubereitung ist einfach und schnell, und durch verschiedene Variationsmöglichkeiten bleibt er immer interessant. Ich kann ihn jedem empfehlen, der Lust auf schnellen und köstlichen Kuchen hat.