Karottenkuchen vom Blech – So Saftig

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Karottenkuchen vom Blech ist perfekte Wahl für alle, die saftigen und aromatischen Kuchen lieben. Mit Kombination aus frisch geriebenen Karotten, einer Prise Zimt und cremiger Frischkäseglasur ist er nicht nur Genuss für Gaumen, sondern auch echter Hingucker. Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für jedes Event, sei es Familienfest oder gemütlicher Kaffeeklatsch. Ich liebe es, wie Kuchen beim Backen wunderbar aufgeht und weiche, feuchte Konsistenz entwickelt. Außerdem bleibt er über mehrere Tage frisch, sodass er ideal für Vorbereitung im Voraus ist.

Zutaten

• 300 g Karotten (frisch gerieben)

• 200 g Zucker

• 4 Eier

• 250 ml Sonnenblumenöl

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 300 g Mehl

• 1 Päckchen Backpulver

• 1 TL Zimt

• 1 Prise Salz

• 100 g Walnüsse (optional)

• 200 g Frischkäse

• 100 g Puderzucker

• 1 TL Zitronensaft

• 1 TL Vanilleextrakt

(Tipp: Du findest vollständige Liste der Zutaten und Maße im Rezeptkarteneintrag unten.)

Zubereitung

1. Ofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze) und Backblech mit Backpapier auslegen.

2. In großer Schüssel Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

3. Öl langsam hinzufügen und weiter rühren, bis glatte Masse entsteht.

4. In separater Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

5. Trockene Zutaten zu feuchter Masse geben und alles gut verrühren.

6. Geriebene Karotten unterheben und nach Belieben Walnüsse hinzufügen.

7. Teig gleichmäßig auf Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten backen. Kuchen mit Holzstäbchen testen, ob er durchgebacken ist.

8. Kuchen aus Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

9. Für Glasur Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt gut verrühren, bis cremige Masse entsteht.

10. Abgekühlten Kuchen mit Frischkäseglasur bestreichen und nach Belieben dekorieren.

Portionen und Zeit

• Portionen: 12-16 Stücke

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten

• Backzeit: 30-35 Minuten

• Abkühlzeit: 1 Stunde (optional)

Variationen

• Mit Nüssen: Du kannst zusätzlich Walnüsse oder Pekannüsse unter Teig mischen, um mehr Crunch zu bekommen.

• Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl, um glutenfreie Version dieses Kuchens zuzubereiten.

• Verfeinerung mit Gewürzen: Probiere auch andere Gewürze wie Ingwer oder Muskatnuss, um Kuchen besondere Note zu verleihen.

• Fruchtig: Für fruchtige Variante kannst du kleine Apfelstücke oder Rosinen in Teig geben.

Aufbewahrung/Erwärmung

Dieser Karottenkuchen bleibt auch nach einigen Tagen noch saftig. Bewahre ihn einfach in luftdichtem Behälter im Kühlschrank auf, um Frische zu erhalten. Wenn du Frischkäseglasur nicht gleich verwendest, kannst du sie separat im Kühlschrank aufbewahren und später auftragen. Zum Aufwärmen empfehle ich, Stück des Kuchens für 10-15 Sekunden in Mikrowelle zu erwärmen – so bleibt er schön saftig.

Häufige Fragen

1. Kann ich Karottenkuchen auch ohne Glasur machen?

Ja, Kuchen schmeckt auch ohne Frischkäseglasur fantastisch! Du kannst ihn einfach pur genießen oder mit etwas Puderzucker bestäuben.

2. Wie lange hält Karottenkuchen?

Im Kühlschrank hält sich Karottenkuchen etwa 4-5 Tage frisch. Achte darauf, dass er gut abgedeckt ist, um Feuchtigkeit zu bewahren.

3. Kann ich statt Walnüssen andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst Walnüsse problemlos durch andere Nüsse wie Pekannüsse oder Mandeln ersetzen. Auch Kokosraspeln sind tolle Variante.

4. Muss ich Karotten schälen, bevor ich sie reibe?

Ja, es ist ratsam, Karotten zu schälen, bevor du sie reibst, um Bitterkeit der Schale zu vermeiden. So wird Kuchen noch zarter.

5. Kann ich Teig im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst Teig auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn innerhalb von 24 Stunden zu verwenden, da Karotten Feuchtigkeit abgeben und Teig eventuell etwas weicher wird.

Fazit

Karottenkuchen vom Blech ist wahrer Klassiker, der durch Saftigkeit und aromatischen Geschmack besticht. Egal, ob du ihn für Feier backst oder einfach so genießt – dieser Kuchen wird immer Erfolg. Zubereitung ist unkompliziert, und Ergebnis ist einfach lecker. Ich hoffe, du wirst genauso begeistert sein wie ich!

Karottenkuchen vom Blech – So Saftig

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• Author: Müller
• Total Time: 1 Stunde
• Yield: 12-16 Portionen
• Diet: Vegetarian

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Description

Karottenkuchen vom Blech – Saftig und lecker! Mit frisch geriebenen Karotten, Zimt und einer cremigen Frischkäseglasur ist dieser Kuchen ein Genuss für jeden Anlass. Einfach zuzubereiten, ideal für Kaffeeklatsch und Feste, bleibt er auch nach mehreren Tagen noch frisch.

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Ingredients

300 g Karotten (frisch gerieben)

200 g Zucker

4 Eier

250 ml Sonnenblumenöl

1 Päckchen Vanillezucker

300 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 TL Zimt

1 Prise Salz

100 g Walnüsse (optional)

200 g Frischkäse

100 g Puderzucker

1 TL Zitronensaft

1 TL Vanilleextrakt

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Instructions

• Ofen auf 180°C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.

• Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.

• Öl langsam hinzufügen und weiter rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

• Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und zu der feuchten Masse geben.

• Karotten und optional Walnüsse unterheben.

• Teig gleichmäßig auf das Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen.

• Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen.

• Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt gut vermengen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Notes

• Optional: Ersetze Walnüsse durch Pekannüsse oder Mandeln.

• Der Kuchen bleibt auch ohne Glasur lecker.

• Kann auch glutenfrei zubereitet werden, indem glutenfreies Mehl verwendet wird.

• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 30-35 Minuten
• Category: Kuchen, Dessert
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch