Name: Kasslerbraten im Ofen Selber Machen
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: PT-486622H1M54S
Total time: PT-486622H1M54S
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1,5 bis 2 kg Kasslerbraten (Schweinenacken oder -schulter); 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 2 EL Senf; 2 EL Honig; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; 250 ml Gemüsebrühe; 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Was ich an Kasslerbraten besonders schätze, ist die unkomplizierte Zubereitung. Mit wenigen Zutaten lässt sich ein wirklich schmackhaftes Gericht zaubern, das perfekt für ein festliches Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen ist. Der Braten wird im Ofen schön saftig und zart, während die Kruste außen wunderbar knusprig wird. Gerade in der kalten Jahreszeit ist dieses Gericht eine wahre Wohlfühlnahrung!

Zutaten

1,5 bis 2 kg Kasslerbraten (Schweinenacken oder -schulter)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 EL Senf
2 EL Honig
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
250 ml Gemüsebrühe
2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Maße in der Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Zuerst heize ich den Ofen auf 180°C (Umluft) vor.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schäle und hacke ich klein.
In einer Schüssel mische ich den Senf, Honig, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin zu einer Marinade.
Den Kasslerbraten wasche ich ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken. Dann reibe ich das Fleisch großzügig mit der Marinade ein.
In einem großen Bräter erhitze ich das Öl und brate den Braten rundherum scharf an, sodass er eine schöne Kruste bekommt.
Die Zwiebeln und den Knoblauch gebe ich zum Fleisch in den Bräter und lasse sie kurz mitbraten.
Anschließend gieße ich die Gemüsebrühe dazu und decke den Bräter mit einem Deckel ab.
Der Braten wandert nun für ca. 1,5 bis 2 Stunden in den Ofen. Zwischendurch schaue ich nach, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist und gieße gegebenenfalls etwas Brühe nach.
Gegen Ende der Garzeit nehme ich den Deckel ab, damit der Braten eine knusprige Kruste bekommt. Wenn der Braten schön goldbraun und durchgegart ist, hole ich ihn aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Anschneiden noch ein paar Minuten ruhen.

Portionen und Zeitaufwand

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 1,5 bis 2 Stunden
Portionen: Reicht für etwa 4-6 Personen, je nach Größe des Bratens

Variationen

Wenn ich es gerne etwas schärfer mag, kann ich etwas Chili in die Marinade geben.
Statt Gemüsebrühe kann auch Weißwein verwendet werden, um dem Gericht einen besonderen Geschmack zu verleihen.
Für eine süßere Note kann man den Honig durch Ahornsirup ersetzen oder zusätzlich etwas braunen Zucker hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Den Kasslerbraten kann ich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort 3-4 Tage frisch.
Wiederehitzen: Wenn ich Reste habe, kann ich den Braten im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Im Ofen wird er wieder schön knusprig, wenn ich ihn bei 160°C für etwa 15-20 Minuten erhitze.

Häufige Fragen

Wie lange muss der Kasslerbraten im Ofen bleiben?

Ich gare den Kasslerbraten in etwa 1,5 bis 2 Stunden bei 180°C, bis er zart und saftig ist.

Kann ich den Kasslerbraten auch ohne Senf zubereiten?

Ja, ich kann den Senf weglassen und stattdessen mehr Gewürze wie Paprika und Kräuter verwenden, um dem Braten dennoch Geschmack zu verleihen.

Muss ich den Braten während des Garens wenden?

Ich drehe den Braten nicht um, da der Deckel des Bräters dafür sorgt, dass er gleichmäßig gart. Ich kann aber zwischendurch nach dem Braten sehen und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.

Kann ich den Braten mit anderen Beilagen servieren?

Ja, ich serviere den Kasslerbraten gerne mit Kartoffeln, Rotkohl oder Sauerkraut – eine typische Kombination in der deutschen Küche.

Wie erkenne ich, ob der Kasslerbraten durchgegart ist?

Der Braten sollte eine Innentemperatur von 75-80°C erreicht haben, um sicherzustellen, dass er gut durchgegart ist.

Fazit

Kasslerbraten ist ein klassisches, herzhaftes Gericht, das nicht nur durch seinen Geschmack überzeugt, sondern auch durch die einfache Zubereitung. Es eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder eine festliche Mahlzeit mit Freunden und Familie. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zaubere ich ein Gericht, das garantiert jedem schmeckt!