Why You’ll Love This Recipe

Dieser Erdbeerkuchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ganz einfach zuzubereiten. Der luftige Boden aus Rührteig sorgt für die perfekte Grundlage für frische Erdbeeren, die mit einer leichten Vanillecreme bedeckt sind. Es ist das ideale Dessert für warme Tage oder besondere Anlässe und kommt bei spontanen Gästen immer gut an. Mit frischen Erdbeeren als Hauptzutat bleibt der Kuchen immer saftig und aromatisch.

Ingredients

1 kg Erdbeeren
200 g Zucker
300 g Mehl
150 g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
150 ml Milch
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Directions

Zuerst heize ich den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Springform (26 cm Durchmesser) gut ein.
In einer großen Schüssel gebe ich die Butter und den Zucker und rühre beides gut cremig. Dann füge ich nach und nach die Eier hinzu und rühre weiter, bis die Masse schön schaumig ist.
In einer anderen Schüssel mische ich das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz. Diese Mischung gebe ich nun abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Ei-Masse und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Den Teig fülle ich in die vorbereitete Springform und backe ihn für etwa 25-30 Minuten. Ich teste zwischendurch mit einem Holzstäbchen, ob der Teig durchgebacken ist. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Nachdem der Kuchen aus dem Ofen kommt, lasse ich ihn in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter, um ihn vollständig auskühlen zu lassen.
Während der Kuchen abkühlt, wasche und schneide ich die Erdbeeren. Ich lasse etwa die Hälfte der Erdbeeren für die Dekoration ganz und schneide den Rest in Scheiben.
Nachdem der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, bestreiche ich ihn mit etwas Vanillecreme oder Pudding (optional). Dann verteile ich die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen.
Abschließend stelle ich den Kuchen für eine Weile in den Kühlschrank, damit die Erdbeeren und die Creme gut durchziehen.

Servings and Timing

Dieser Erdbeerkuchen reicht für etwa 10 bis 12 Personen und dauert insgesamt ca. 1 Stunde, inklusive Back- und Kühlzeit. Die Zubereitung selbst dauert nur etwa 20-25 Minuten.

Variations

Schokoladenboden: Wenn ich Lust auf etwas anderes habe, kann ich den Rührteig auch mit Kakaopulver verfeinern, um einen Schokoladenboden zu erhalten.
Fruchtvariationen: Statt Erdbeeren kann ich auch andere Früchte wie Himbeeren, Kirschen oder Heidelbeeren verwenden.
Guss: Ich kann den Kuchen auch mit einem klaren Tortenguss überziehen, um ihn noch glänzender und frischer aussehen zu lassen.

Storage/Reheating

Ich bewahre den Erdbeerkuchen am besten im Kühlschrank auf, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Der Kuchen sollte in einem luftdichten Behälter gelagert werden, um die Frische zu erhalten. Ich empfehle, den Kuchen nicht einzufrieren, da die frischen Erdbeeren ihre Konsistenz verlieren könnten.

FAQs

Wie lange muss der Erdbeerkuchen im Ofen backen?

Der Kuchen braucht in der Regel etwa 25-30 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze. Achte darauf, dass der Teig durchgebacken ist, indem du mit einem Holzstäbchen hinein stichst.

Kann ich den Kuchen auch ohne Vanillecreme machen?

Ja, du kannst die Vanillecreme auch weglassen und den Kuchen einfach mit den frischen Erdbeeren belegen. Eine andere Möglichkeit ist, den Kuchen nur mit einem Puderzucker- oder Zitronenguss zu verfeinern.

Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Natürlich! Anstelle von Erdbeeren kann ich auch Kirschen, Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Der Kuchen schmeckt mit verschiedenen Beeren genauso lecker!

Wie kann ich den Kuchen optisch aufpeppen?

Wenn ich den Kuchen noch etwas festlicher gestalten möchte, kann ich ihn mit Schlagsahne oder ein wenig Puderzucker verzieren. Auch ein Guss aus Tortenguss sorgt für einen glänzenden und schönen Effekt.

Kann ich den Erdbeerkuchen auch für einen besonderen Anlass backen?

Absolut! Dieser Erdbeerkuchen eignet sich hervorragend für Geburtstagsfeiern, Grillabende oder als Dessert zu einem festlichen Essen. Ich kann den Kuchen auch in eine größere Form backen, wenn ich eine größere Menge benötige.

Conclusion

Dieser Erdbeerkuchen ist einfach zuzubereiten und sorgt garantiert für Begeisterung. Die Kombination aus saftigem Rührteig und frischen Erdbeeren macht ihn zu einem idealen Sommerdessert, das zu jeder Gelegenheit passt. Ich liebe es, ihn zuzubereiten, und bin sicher, dass auch du dieses Rezept lieben wirst!