Name: Krosse Ofen-Potato Wedges
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: PT-486489H50M53S
Total time: PT-486489H50M53S
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 große Kartoffeln; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Paprika; 1 Teelöffel Knoblauchpulver; 1 Teelöffel Zwiebelpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (optional, zum Garnieren)

Warum Ich Dieses Rezept Liebe

Ich liebe dieses Rezept, weil es nicht nur einfach ist, sondern auch unglaublich vielseitig. Die Ofenkartoffeln haben das perfekte Verhältnis von knuspriger Außenseite und weichem Inneren. Mit nur wenigen grundlegenden Zutaten kann ich ein leckeres Gericht zaubern, das zu fast allem passt. Ob ich sie nun zu einem saftigen Steak serviere oder einfach in Ketchup dippe, sie kommen immer gut an. Außerdem kann ich die Gewürze nach Belieben anpassen – von Knoblauch bis Rosmarin, ganz nach meinem Geschmack!

Zutaten

4 große Kartoffeln
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (optional, zum Garnieren)

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste und die Mengenangaben findest du im Rezept-Kartenbereich unten.)

Zubereitung

Zuerst heize ich den Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kartoffeln nicht haften bleiben.
Ich wasche und schäle die Kartoffeln (nach Belieben) und schneide sie in Spalten. Aus jeder Kartoffel bekomme ich in der Regel 8 Spalten, aber je nach Wunsch schneide ich sie dicker oder dünner.
In einer großen Schüssel mische ich die Kartoffelspalten mit Olivenöl, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer. Ich achte darauf, dass jede Kartoffelspalte gut mit der Gewürzmischung bedeckt ist.
Dann lege ich die Kartoffelspalten in einer einzigen Schicht auf das Backblech. So garen sie gleichmäßig und werden schön kross.
Ich backe die Kartoffelspalten im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten. In der Mitte der Backzeit drehe ich die Spalten um, damit beide Seiten gleichmäßig goldbraun und knusprig werden.
Wenn sie fertig sind, hole ich sie aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen, bevor ich sie serviere. Optional kann ich sie mit frischen Kräutern bestreuen, um zusätzliches Aroma und Farbe hinzuzufügen.

Portionen und Zeitangaben

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 35-40 Minuten
Gesamtzeit: 45-50 Minuten

Variationen

Würzige Wedges: Wenn ich es scharf mag, füge ich Cayennepfeffer oder Chili-Pulver zur Gewürzmischung hinzu.
Käse-Wedges: Für einen extra Kick streue ich in den letzten 5 Minuten der Backzeit etwas geriebenen Käse (wie Parmesan oder Cheddar) über die Kartoffeln.
Kräuter-Wedges: Frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano kann ich in die Olivenöl-Mischung geben, um den Kartoffeln einen würzigen Kräutergeschmack zu verleihen.
Süßkartoffel-Wedges: Wenn ich eine etwas andere Geschmacksrichtung möchte, tausche ich normale Kartoffeln gegen Süßkartoffeln aus. Diese bringen eine natürliche Süße ins Spiel.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls ich Reste habe, bewahre ich die Kartoffelspalten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen lege ich sie bei 180°C (350°F) für etwa 10 Minuten in den Ofen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Alternativ kann ich sie auch in der Heißluftfritteuse für 5-7 Minuten aufwärmen, um die perfekte Knusprigkeit zu erreichen.

Häufige Fragen

Wie stelle ich sicher, dass meine Kartoffelspalten knusprig bleiben?

Um knusprige Wedges zu erhalten, achte ich darauf, dass die Kartoffeln gut mit Öl und Gewürzen bedeckt sind und lege sie in einer einzigen Schicht auf das Backblech. In der Mitte der Backzeit drehe ich sie um, damit beide Seiten gleichmäßig knusprig werden.

Kann ich andere Kartoffelsorten für dieses Rezept verwenden?

Ja, ich kann verschiedene Kartoffelsorten verwenden. Während mehlige Kartoffeln wie die „Russet“ ideal für ihre stärkehaltige Konsistenz sind, funktionieren auch festkochende Sorten wie „Yukon Gold“ oder „rote Kartoffeln“ gut. Sie haben jedoch eine etwas andere Textur.

Wie kann ich die Kartoffelspalten noch schmackhafter machen?

Ich liebe es, frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Petersilie hinzuzufügen oder Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel oder Knoblauchpulver zu verwenden. Ein Spritzer Zitronensaft nach dem Backen kann den Geschmack zusätzlich aufpeppen.

Kann ich die Kartoffelspalten im Voraus vorbereiten?

Ja, ich kann die Kartoffelspalten im Voraus zubereiten. Ich schneide sie und werfe sie in die Öl-Gewürzmischung und bewahre sie dann für ein paar Stunden im Kühlschrank auf. Vor dem Backen lasse ich sie auf Zimmertemperatur kommen.

Kann ich die Wedges statt im Ofen auch in der Heißluftfritteuse machen?

Absolut! Ich heize die Heißluftfritteuse auf 180°C vor und backe die Wedges etwa 20-25 Minuten lang, wobei ich sie zwischendurch einmal schüttle.

Fazit

Krosse Ofen-Potato Wedges sind ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das immer begeistert. Die knusprigen Ränder und das weiche Innere, zusammen mit den anpassbaren Gewürzen, machen diese Wedges zu einem Favoriten für jede Gelegenheit. Ob als Beilage oder Snack, ich weiß, dass sie immer gut ankommen. Probier sie aus und du wirst schnell sehen, warum sie in meiner Küche unverzichtbar sind!