Name: Zucchini-Reis-Pfanne – so einfach und lecker
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Parmesan); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); ½ TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe es, wie unkompliziert und schnell dieses Gericht zuzubereiten ist. Mit wenigen Zutaten zaubere ich ein leckeres, mediterran inspiriertes Gericht, das sich sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage eignet. Besonders praktisch finde ich, dass ich es problemlos vorbereiten und später aufwärmen kann – perfekt für stressige Tage oder Meal Prep.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

2 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Parmesan)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
½ TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Reis vorbereiten: Ich koche den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser, gieße ihn ab und stelle ihn beiseite.
Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne erhitze ich das Olivenöl. Zuerst brate ich die Zwiebeln glasig an, füge dann den Knoblauch hinzu und röste ihn kurz mit. Anschließend kommen die Zucchiniwürfel dazu, die ich bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten brate, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
Würzen: Ich streue Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer über das Gemüse und rühre gut um.
Reis und Brühe hinzufügen: Den gekochten Reis gebe ich in die Pfanne und lösche alles mit der Gemüsebrühe ab. Ich vermenge alles gut und lasse es bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.
Käse unterheben: Den geriebenen Käse streue ich ein und lasse ihn unter Rühren schmelzen, bis die Pfanne schön cremig ist.
Servieren: Ich richte die Zucchini-Reis-Pfanne auf Tellern an und garniere sie mit frischen Kräutern.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten

Variationen

Proteinreich: Ich füge gebratene Hähnchenstreifen oder Kichererbsen hinzu.
Vegan: Ich ersetze den Käse durch einen veganen Schmelzkäse oder Hefeflocken.
Extra Gemüse: Paprika, Karotten oder Brokkoli passen hervorragend dazu.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Lagerung: Ich bewahre Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Sie halten sich dort bis zu 2 Tage.
Aufwärmen: Ich erwärme die Pfanne in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Falls nötig, füge ich einen Schuss Gemüsebrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Zucchini-Reis-Pfanne vorbereiten?

Ich bereite das Gericht vor, indem ich den Reis koche und das Gemüse schneide. Beides bewahre ich getrennt im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren brate ich das Gemüse an, füge den Reis hinzu und folge den restlichen Schritten der Zubereitung.

Kann ich den Käse weglassen?

Ja, ich lasse den Käse weg, wenn ich eine vegane oder laktosefreie Variante möchte. Stattdessen verwende ich Hefeflocken oder veganen Käseersatz.

Welche Reisarten kann ich verwenden?

Ich nutze gerne Basmati-, Jasmin- oder Naturreis. Auch Express-Reis aus dem Beutel eignet sich gut und spart Zeit.

Wie kann ich das Gericht würzen?

Neben Paprikapulver und Oregano experimentiere ich mit anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Currypulver oder Chili, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Kann ich die Zucchini-Reis-Pfanne einfrieren?

Ja, ich friere die Pfanne portionsweise in luftdichten Behältern ein. Zum Aufwärmen lasse ich sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme sie dann wie gewohnt.

Fazit

Die Zucchini-Reis-Pfanne ist ein vielseitiges, schnelles und leckeres Gericht, das sich leicht an verschiedene Vorlieben und Bedürfnisse anpassen lässt. Ob als Hauptmahlzeit oder Beilage – sie ist immer eine gute Wahl.