Name: Spargelauflauf mit Schinken und Kartoffeln
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 55 min
Cuisine: Backen
Ingredients: 500 g Spargel (weiß oder grün, je nach Vorliebe); 600 g Kartoffeln; 200 g Schinken (z. B. Kochschinken oder Serrano-Schinken); 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler); 1 Zwiebel; 1 EL Butter; Salz und Pfeffer; Muskatnuss (optional); Etwas Öl oder Butter für die Form

Warum Du dieses Rezept lieben wirst
Ich liebe es, wie dieses Rezept die Frische des Spargels mit der Herzhaftigkeit des Schinkens und den cremigen Kartoffeln vereint. Es ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. Es kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe. Der Ofen erledigt den Großteil der Arbeit, während ich mich entspannen kann.

Zutaten

500 g Spargel (weiß oder grün, je nach Vorliebe)
600 g Kartoffeln
200 g Schinken (z. B. Kochschinken oder Serrano-Schinken)
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
1 Zwiebel
1 EL Butter
Salz und Pfeffer
Muskatnuss (nach Belieben)
Etwas Öl oder Butter für die Form

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In kleinere Stücke schneiden, falls du weißen Spargel verwendest.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne mit der Butter anbraten, bis sie weich und goldbraun ist.
In einem großen Topf die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind, aber noch etwas Biss haben. Den Spargel in den letzten 5 Minuten mitkochen.
Den Schinken in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel unter die vorgekochten Kartoffeln und den Spargel mischen.
Eine Auflaufform mit etwas Butter oder Öl einfetten und die Kartoffel-Spargel-Schinken-Mischung gleichmäßig darin verteilen.
Die Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über das Gemüse und die Kartoffeln gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 30-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Auflauf schön durchgegart ist.

Portionen und Timing

Portionen: 4
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten

Variationen

Du kannst den Schinken durch andere Fleischsorten wie Hähnchenbrust oder Putenbrust ersetzen, um den Auflauf noch leichter zu machen.
Für eine vegetarische Version lässt sich der Schinken problemlos weglassen oder durch ein pflanzliches Ersatzprodukt ersetzen.
Für eine noch cremigere Variante kannst du statt Sahne auch Frischkäse oder Crème fraîche verwenden.

Lagerung/Erwärmung
Der Spargelauflauf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker. Am besten wird er in einem luftdichten Behälter gelagert. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C für ca. 10-15 Minuten erhitzen, bis er durchgewärmt ist. Alternativ kann er auch in der Mikrowelle erhitzt werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Spargelauflauf auch vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst den Auflauf problemlos vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dann einfach direkt aus dem Kühlschrank in den vorgeheizten Ofen geben, allerdings mit etwas längerer Backzeit rechnen.

2. Kann ich auch gefrorenen Spargel verwenden?

Ja, gefrorener Spargel eignet sich ebenfalls gut für dieses Rezept. Wichtig ist, ihn vorher gut abzutropfen, damit der Auflauf nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.

3. Kann ich den Auflauf auch ohne Käse zubereiten?

Ja, der Käse kann weggelassen oder durch eine vegane Käsealternative ersetzt werden. Der Auflauf wird trotzdem lecker und cremig.

4. Wie kann ich den Auflauf noch würzen?

Zusätzlich zu Salz und Pfeffer kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen. Auch Knoblauch passt hervorragend und gibt dem Auflauf eine zusätzliche Geschmackstiefe.

5. Wie kann ich den Auflauf noch leichter machen?

Für eine kalorienärmere Variante kannst du die Sahne durch fettarme Creme Fraîche oder ungesüßte Soja- oder Hafercreme ersetzen. Den Schinken kannst du durch mageren Schinken oder eine pflanzliche Wurstalternative austauschen.

Fazit
Der Spargelauflauf mit Schinken und Kartoffeln ist ein einfach zuzubereitendes, leckeres Gericht. Die Kombination aus cremigem Käse, Spargel und Kartoffeln macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Ob als Hauptgericht oder Beilage – der Auflauf wird sicher zu einem Lieblingsgericht. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!