Name: Türkische rote Linsensuppe – Ein herzhaftes Rezept aus der türkischen Küche
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 250 g rote Linsen; 1 Zwiebel; 2 Möhren; 1 Knollensellerie (ca. 80 g); 1 Kartoffel; 1 TL Kurkuma; ½ TL Kreuzkümmel; ½ TL scharfes Paprikapulver (Pul Biber); 1 EL Tomatenmark; 1 EL scharfes Paprikamark (Biber Salçası); 1 Lorbeerblatt; 2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl); 1 l Wasser; Salz nach Geschmack; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 4 Zitronenspalten; 1 EL Olivenöl (zum Verfeinern)

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Ich liebe es, wie einfach und doch geschmackvoll die türkische rote Linsensuppe, auch bekannt als Mercimek Çorbası, zuzubereiten ist. Mit wenigen Zutaten und einer schnellen Zubereitung entsteht ein wärmendes Gericht, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Die Kombination aus roten Linsen, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen macht diese Suppe zu einem echten Wohlfühlessen, das mich an gemütliche Abende erinnert.

Zutaten

250 g rote Linsen
1 Zwiebel
2 Möhren
1 Knollensellerie (ca. 80 g)
1 Kartoffel
1 TL Kurkuma
½ TL Kreuzkümmel
½ TL scharfes Paprikapulver (Pul Biber)
1 EL Tomatenmark
1 EL scharfes Paprikamark (Biber Salçası)
1 Lorbeerblatt
2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
1 l Wasser
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Zitronenspalten
1 EL Olivenöl (zum Verfeinern)

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten: Ich wasche die roten Linsen gründlich in einem Sieb und suche nach kleinen Steinchen. Dann schäle ich die Zwiebel, die Möhren, den Knollensellerie und die Kartoffel und schneide sie in kleine Würfel.
Anbraten der Zwiebeln: In einem mittelgroßen Topf erhitze ich das Öl bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebelwürfel für etwa 5 Minuten an, bis sie glasig sind.
Gemüse hinzufügen: Ich gebe die Möhren-, Sellerie- und Kartoffelwürfel in den Topf und dünste sie unter gelegentlichem Rühren für weitere 7 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
Gewürze und Tomatenmark einrühren: Kurkuma, Kreuzkümmel, scharfes Paprikapulver und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer füge ich hinzu und röste die Gewürze für etwa 30 Sekunden mit.
Paprikamark und Linsen einrühren: Ich gebe das Tomatenmark und das scharfe Paprikamark (Biber Salçası) hinzu und röste es für weitere 30 Sekunden mit. Dann kommen die gewaschenen roten Linsen in den Topf.
Mit Wasser ablöschen: Ich gieße das Wasser hinzu, füge das Lorbeerblatt und etwa 1 TL Salz hinzu und bringe alles zum Kochen.
Köcheln lassen: Sobald die Suppe kocht, reduziere ich die Hitze auf niedrige Stufe und lasse sie mit aufgelegtem Deckel für etwa 20 Minuten köcheln, bis die Linsen zerfallen sind.
Pürieren: Ich entferne das Lorbeerblatt und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Abschmecken: Zum Schluss schmecke ich die Suppe mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und etwas Zitronensaft ab.
Servieren: Ich serviere die Suppe in Schalen, beträufle sie mit etwas Olivenöl und garniere sie mit Zitronenspalten.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten

Variationen

Mit Bulgur: Für eine sättigendere Variante kann ich Bulgur hinzufügen. Ich gebe etwa 50 g groben Bulgur zusammen mit den Linsen in den Topf und koche alles zusammen, bis der Bulgur gar ist.
Mit frischen Kräutern: Ich kann frische Kräuter wie Petersilie oder Minze fein hacken und die Suppe damit garnieren, um ihr eine frische Note zu verleihen.
Mit Joghurt: Für eine cremigere Textur kann ich einen Löffel Joghurt in die Suppe einrühren oder sie damit servieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kühlschrank: Ich bewahre die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie sich für etwa 3–4 Tage hält.
Einfrieren: Ich kann die Suppe portionsweise einfrieren. Beim Auftauen kann sie etwas dicker werden; ich füge dann einfach etwas Wasser hinzu und erwärme sie auf dem Herd.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen erwärme ich die Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie durchgehend heiß ist. Dabei rühre ich gelegentlich um, damit sie nicht anbrennt.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ich kann die Butter durch pflanzliches Öl ersetzen und auf Joghurt verzichten oder pflanzlichen Joghurt verwenden.

Kann ich die Suppe schärfer machen?

Ja, ich kann zusätzliches scharfes Paprikapulver oder frische Chilischoten hinzufügen, um der Suppe mehr Schärfe zu verleihen.

Ist die Suppe glutenfrei?

Ja, die Suppe ist glutenfrei, solange ich darauf achte, glutenfreie Brühe und Zutaten zu verwenden.

Wie kann ich die Konsistenz der Suppe anpassen?

Wenn ich eine dickere Suppe möchte, lasse ich sie länger köcheln. Für eine dünnflüssigere Suppe kann ich etwas mehr Wasser hinzufügen.

Kann ich die Suppe auch ohne Pürieren genießen?

Ja, ich kann die Suppe auch stückig lassen, wenn ich eine rustikalere Textur bevorzuge.

Fazit

Die türkische rote Linsensuppe ist ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht, das sich perfekt für kalte Tage eignet. Mit ihrer Kombination aus gesunden Zutaten und aromatischen Gewürzen ist sie nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Ich liebe es, dieses Gericht zuzubereiten, weil es sowohl schnell geht als auch wunderbar sättigend ist. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht – diese Suppe ist immer ein Genuss.