Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Ich schätze besonders die frische Kombination aus weicher Zucchini, aromatischen Tomaten und cremigem Mozzarella. Es ist schnell zubereitet, low-carb und glutenfrei, ideal als Beilage oder Hauptgericht. Perfekt für warme Sommertage.

Zutaten

(Tip: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengen im Rezept-Abschnitt unten.)

2 – 4 Zucchini (je nach Portionen)
2 EL Olivenöl
4 Cocktail- oder 2 große Tomaten
1 Mozzarella-Kugel
2 Knoblauchzehen
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

Ich heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und längs halbieren. Mit einem Löffel das Kerngehäuse vorsichtig herausheben und beiseitestellen.
Tomaten und Mozzarella in kleine Würfel oder Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken.
Die Zucchinihälften mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen.
Das Zucchini-Fruchtfleisch, die Tomaten, den Mozzarella, den Knoblauch, Oregano sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Diese Mischung in die Zucchinihälften füllen und nach Belieben etwas geriebenen Käse darüber streuen.
Die Zucchini im Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie weich sind und der Käse goldbraun ist.
Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.

Portionen und Zeit

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 20–25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30–35 Minuten

Variationen

Eine Variante mit Schinken oder Salami für zusätzlichen Geschmack.
Statt getrocknetem Oregano kann auch frischer Basilikum oder Thymian verwendet werden.
Für eine Low-Carb-Variante können die Zucchinihälften auch in der Grillpfanne vorgebraten und dann gefüllt werden.
Wer es intensiver mag, kann die Zucchini vor dem Backen mit etwas Pesto bestreichen.
Vegetarisch wird das Gericht mit einer Füllung aus Feta oder Ricotta und Oliven.

Aufbewahrung/Wiedererwärmung

Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zum Aufwärmen im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten oder in der Mikrowelle (ca. 2 Minuten bei 600 W) erhitzen – der Käse wird erneut schön geschmolzen.

Häufige Fragen

Wie verhindere ich, dass die Zucchini wässrig wird?

Ich salze die ausgehöhlten Zucchinihälften leicht und lasse sie etwa 10 Minuten stehen. Danach tupfe ich sie trocken – so reduziert sich die überschüssige Flüssigkeit beim Backen.

Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, ich nehme gern Feta, Ricotta oder auch geriebenen Parmesan – jede Käsesorte gibt dem Gericht eine andere, leckere Note.

Geht das Rezept auch ohne Ofen?

Klar! Ich fülle die Zucchini, grille sie dann in der Grillpfanne mit Deckel. Es dauert etwa 15 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja, ich fülle die Zucchini schon am Morgen und lagere sie abgedeckt im Kühlschrank. Zum Abendessen muss ich sie nur noch in den Ofen schieben.

Ist das Rezept Low-Carb geeignet?

Absolut! Es enthält kaum Kohlenhydrate und ist glutenfrei, daher ist es perfekt für eine Low-Carb-Ernährung.

Fazit

Ich finde dieses Rezept ideal für laue Sommerabende: unkompliziert, gesund und voller Geschmack. Die Kombination aus Zucchini, Tomaten und Mozzarella ist einfach unwiderstehlich – ob als Beilage, Hauptgericht oder zum Mitbringen bei einem Fest. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!