Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe dieses Rezept, weil es zwei klassische Comfort-Food-Favoriten kombiniert: Kartoffeln und Hackfleisch. Die Kartoffelrolle ist weich und fluffig, während die Fleischfüllung würzig und schmackhaft ist. Zudem ist es eine großartige Möglichkeit, ein sättigendes und wohltuendes Gericht zu genießen, das trotzdem recht einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus den verschiedenen Texturen – von den cremigen Kartoffeln bis zum saftigen Fleisch – ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten

1 kg Kartoffeln (ca. 6-8 mittelgroße Kartoffeln)
500 g Hackfleisch (Rind oder Schwein, oder eine Mischung)
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Ei
100 g Semmelbrösel
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
150 g geriebener Käse (optional, zum Überbacken)

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste und Maße findest du unten im Rezeptkartenbereich.)

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, gut zerstampfen und etwas abkühlen lassen.
Füllung vorbereiten: Während die Kartoffeln kochen, etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgebraten und krümelig ist. Mit Paprika, Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen.
Kartoffelteig anrühren: Sobald die Kartoffeln etwas abgekühlt sind, Ei, Semmelbrösel und eine Prise Salz dazugeben. Alles gut vermengen, bis ein Teig entsteht.
Rolle formen: Den Kartoffelteig auf ein großes Blatt Backpapier ausrollen und zu einem Rechteck formen. Die Fleischfüllung in der Mitte verteilen, dann mit Hilfe des Backpapiers die Rolle fest verschließen.
Backen: Die Rolle in eine gefettete Auflaufform legen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Wenn gewünscht, in den letzten 10 Minuten den geriebenen Käse darüber streuen.
Servieren: Die Kartoffelrolle in dicke Scheiben schneiden und heiß mit einem Salat oder Gemüse servieren.

Portionen und Timing

Portionen: 4-6
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde

Variationen

Vegetarische Variante: Du kannst das Hackfleisch durch eine pflanzliche Alternative oder eine Mischung aus Gemüse wie Pilzen, Zucchini oder Spinat ersetzen.
Zusätzliche Füllungen: Überlege, gekochten Speck, frische Kräuter wie Petersilie oder sogar einen Löffel saure Sahne zur Fleischfüllung hinzuzufügen, um noch mehr Geschmack zu bekommen.
Käse: Für eine extra käsige Variante kannst du etwas Käse in den Kartoffelteig mischen oder ihn obenauf streuen, bevor du die Rolle backst.

Aufbewahrung/Erwärmen

Die Kartoffelrolle mit Hackfleisch hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Erwärmen empfehle ich, sie bei 180°C für ca. 10-15 Minuten zu backen, bis sie wieder gut durchgewärmt ist. Du kannst sie auch einfrieren: Wickele die Rolle fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. So hält sie sich im Gefrierschrank für 2-3 Monate. Zum Erwärmen direkt aus dem Gefrierschrank bei 180°C für ca. 40-50 Minuten backen.

Häufige Fragen

1. Kann ich eine andere Fleischsorte für die Füllung verwenden?

Ja, du kannst das Hackfleisch auch durch gemahlenes Hähnchen, Pute oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch ersetzen. Der Geschmack wird leicht variieren, aber es wird trotzdem lecker sein.

2. Wie weiß ich, wann die Kartoffelrolle fertig gebacken ist?

Die Kartoffelrolle sollte oben goldbraun sein. Du kannst mit einer Gabel in die Mitte stechen – wenn sie sauber herauskommt, ist sie fertig.

3. Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Rolle bis zum Backen vorbereiten, sie abdecken und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. So können sich die Aromen noch besser verbinden.

4. Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreie Semmelbrösel verwenden oder die Semmelbrösel durch eine Mischung aus gemahlenen Mandeln oder Reisflocken ersetzen.

5. Wie kann ich die Rolle schärfer machen?

Um mehr Schärfe hinzuzufügen, kannst du Chiliflocken, scharfes Paprikapulver oder sogar etwas frisch gehackte Chili zur Fleischfüllung geben.

Fazit

Die saftige Kartoffelrolle mit würziger Hackfleischfüllung ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das voller Geschmack steckt. Egal, ob du sie zum Familienessen servierst oder als leckeres Meal Prep zubereitest, es ist ein Gericht, das garantiert jedem am Tisch schmeckt. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und würzigem Hackfleisch macht dieses Rezept jedes Mal zu einem vollen Erfolg.