Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Ich habe dieses überbackene Mozzarella-Blumenkohl-Steak entdeckt und war sofort begeistert. Es kombiniert zarte Textur von Blumenkohl mit cremigem Mozzarella und frischem Geschmack von Tomaten und Basilikum. Leichte Panade sorgt für knusprigen Bissen, während Pesto dem Gericht aromatische Tiefe verleiht. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieses Rezept ist ein wahrer Genuss für alle Vegetarier und Blumenkohl-Fans.

Zutaten

1 Blumenkohlkopf
2 Eier
1–2 Esslöffel griechischer Joghurt
1–2 Esslöffel Mehl (oder Reismehl, wenn Panade zu dünn erscheint)
Salz
Pfeffer
6 Tomatenscheiben
Oregano (nach Geschmack)
Mozzarella (gerieben)
100 g Babyspinat
50 g Kresse
50 g Pinienkerne (oder Mandeln, Walnüsse, etc.)
1–2 Knoblauchzehen (gehackt)
Saft einer halben Zitrone
120 ml natives Olivenöl
Salz
Pfeffer
50 g Parmesankäse (oder Hefeflocken)

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenabschnitt unten.)

Zubereitung

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Auflaufform leicht einfetten.
Blumenkohl in etwa 2 cm dicke Steaks schneiden.
In einer Schüssel Eier, griechischen Joghurt, Mehl, Salz und Pfeffer zu glatter Masse verrühren.
Blumenkohlsteaks in Ei-Mischung wenden, sodass sie rundum bedeckt sind.
Etwas Öl in Pfanne erhitzen und Blumenkohlsteaks darin von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten goldbraun anbraten.
Angebratenen Steaks in vorbereitete Auflaufform legen.
Mit Basilikumpesto bestreichen, mit Tomatenscheiben belegen und mit Mozzarella bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 1
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten

Variationen

Vegan: Pflanzlichen Mozzarella verwenden und Ei durch Kichererbsenmehl-Wasser-Mischung ersetzen.
Glutenfrei: Glutenfreies Mehl oder gemahlene Mandeln für Panade nutzen.
Mit zusätzlichem Gemüse: Zucchinischeiben oder Auberginen hinzufügen, um Gericht abwechslungsreicher zu gestalten.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kühlschrank: Steaks können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. In luftdichtem Behälter lagern.
Einfrieren: Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen. In Frischhaltefolie wickeln und in Gefrierbeutel verpacken. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar.
Aufwärmen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten aufbacken, bis sie durchgewärmt sind.

Häufig gestellte Fragen

Wie schneide ich den Blumenkohl am besten in Steaks?

Ich entferne zuerst Blätter und Strunk des Blumenkohls. Dann schneide ich Kopf in etwa 2 cm dicke Scheiben. Dabei achte ich darauf, dass Steaks möglichst gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen.

Kann ich auch anderen Käse verwenden?

Ja, ich habe bereits Cheddar oder Gouda ausprobiert. Diese Käsesorten schmelzen gut und verleihen dem Gericht eine andere Geschmacksnote.

Wie verhindere ich, dass der Blumenkohl beim Braten auseinanderfällt?

Ich achte darauf, Steaks nicht zu dünn zu schneiden und wende sie vorsichtig in Ei-Mischung. Zudem brate ich sie bei mittlerer Hitze, damit sie nicht zu schnell zerfallen.

Kann ich das Gericht auch ohne Pesto zubereiten?

Ja, ich habe es auch schon mit Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern probiert. Das ergibt ebenfalls einen leckeren Geschmack.

Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Ich streue gerne etwas Paprikapulver oder Chiliflocken über Steaks, bevor ich sie in den Ofen gebe. Das verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe.

Fazit

Überbackenes Mozzarella-Blumenkohl-Steak ist köstliche und gesunde Alternative zu traditionellen Fleischgerichten. Es ist einfach zuzubereiten, vielseitig variierbar und eignet sich sowohl für Vegetarier als auch für alle, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten. Ich kann dieses Rezept nur empfehlen und werde es sicherlich wieder kochen. Guten Appetit!