Name: Sushi-Reisbällchen mit Lachs und Avocado
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 300 g Sushireis (gekocht); 50 g Lachsfilet (Sushi-Qualität); ½ Avocado; ⅛ Gurke; ½ getrocknetes Seetangblatt (Nori); 1 EL Mayonnaise; 1 EL Teriyaki-Soße; 25 g weißer Sesam; 25 g schwarzer Sesam; ½ Frühlingszwiebel; Wasabipaste (zum Servieren); Sojasauce (zum Servieren)

Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe es, wie dieses Rezept eine gelungene Fusion aus japanischer und koreanischer Küche darstellt. Die Kombination aus frischem Lachs, cremiger Avocado und knackiger Gurke in einem handlichen Reisbällchen ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung ist unkompliziert, und das Ergebnis sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch fantastisch. Ideal für ein leichtes Abendessen, Picknick oder Snack für zwischendurch.

Zutaten

300 g Sushireis (gekocht)
50 g Lachsfilet (Sushi-Qualität)
½ Avocado
⅛ Gurke
½ getrocknetes Seetangblatt (Nori)
1 EL Mayonnaise
1 EL Teriyaki-Soße
25 g weißer Sesam
25 g schwarzer Sesam
½ Frühlingszwiebel
Wasabipaste (zum Servieren)
Sojasauce (zum Servieren)

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten: Ich halbiere Gurke der Länge nach, entferne Kerne und schneide sie in ca. 1 cm große Würfel. Avocado halbiere ich, entferne Kern, löse Fruchtfleisch heraus und schneide ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel. Lachs schneide ich ebenso in ca. 1 cm große Würfel. Nori-Seetangblatt hacke ich fein wie Konfetti. Alle Zutaten vermenge ich in Schüssel.
Reisbällchen formen: Mit angefeuchteten Händen nehme ich kleine Handvoll des abgekühlten Sushireises (etwa so groß wie Ei) und forme daraus Kugel. Mit Daumen drücke ich kleine Mulde in Mitte der Kugel. Etwa 1 TL der vorbereiteten Füllung gebe ich in Mulde, verschließe Kugel und forme wieder rund. Diesen Vorgang wiederhole ich, bis Reis aufgebraucht ist.
Sesam und Garnitur: Weißen und schwarzen Sesam gebe ich auf flachen Teller und wälze fertige Reisbällchen darin, sodass sie rundum bedeckt sind. Frühlingszwiebel schneide ich in feine Ringe. Reisbällchen richte ich auf Teller an und garniere nach Belieben mit Mayonnaise, Teriyaki-Soße und Frühlingszwiebelringen. Zum Servieren stelle ich Wasabi-Paste und Sojasauce bereit.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 2
Zubereitung: 30 Minuten
Ruhezeit: Keine
Gesamtzeit: 30 Minuten

Variationen

Vegetarisch: Statt Lachs kann ich Tofu oder eingelegtes Gemüse wie eingelegte Karotten oder Rettich verwenden.
Würziger: Für schärfere Note kann ich Mayonnaise mit etwas Sriracha oder Wasabi vermengen.
Mit Tempura: Für knusprigen Crunch kann ich Reisbällchen vor Wälzen im Sesam in Tempura-Teig tauchen und frittieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Reisbällchen kann ich im Kühlschrank in luftdichtem Behälter bis zu 1 Tag aufbewahren. Am besten schmecken sie frisch.
Aufwärmen: Da Reisbällchen kalt serviert werden, ist Aufwärmen nicht erforderlich. Ich kann sie direkt aus Kühlschrank genießen.

Häufig gestellte Fragen

Wie koche ich Sushireis perfekt?

Ich wasche Reis gründlich, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dann koche ich ihn mit Quellmethode: Reis in Topf mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis Wasser aufgenommen ist. Anschließend lasse ich ihn noch 10 Minuten nachquellen.

Kann ich anderen Fisch verwenden?

Ja, ich kann auch Thunfisch oder Makrele verwenden. Wichtig ist, dass Fisch frisch und in Sushi-Qualität ist.

Wie forme ich Reisbällchen am besten?

Ich befeuchte Hände mit Wasser, um zu verhindern, dass Reis kleben bleibt. Dann forme Mulde in Mitte des Reises, gebe Füllung hinein und verschließe Kugel vorsichtig.

Kann ich Reisbällchen auch frittieren?

Ja, ich kann Reisbällchen in Tempura-Teig tauchen und in heißem Öl frittieren, um knusprige Variante zu erhalten.

Wie serviere ich Reisbällchen am besten?

Ich serviere Reisbällchen auf Teller, garniert mit Frühlingszwiebelringen und Klecks Wasabi. Dazu reiche Sojasauce zum Dippen.

Fazit

Ich finde, Sushi-Reisbällchen mit Lachs und Avocado sind kreative und leckere Alternative zu traditionellen Sushi-Rollen. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig anpassbar und eignen sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht – sie machen immer gute Figur und schmecken köstlich.