Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich mag die Kombination aus der Süße der Süßkartoffeln und der herzhaften Füllung sehr. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und schmeckt trotzdem besonders. Es eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen, das nahrhaft und lecker ist.

Zutaten

2 Süßkartoffeln
150 g veganes Hackfleisch
1 Zwiebel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und deren Mengenangaben in der Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Süßkartoffeln gründlich waschen und in Alufolie einwickeln. Bei 200 °C im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, bis sie weich sind. Garzeit kann je nach Größe variieren – mit einer Gabel prüfen, ob sie durch sind.
Währenddessen Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.
Veganes Hackfleisch hinzufügen und nach Packungsanleitung anbraten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und Innere leicht auflockern. Mit Hackfleischmischung füllen.
Nach Wunsch mit frischen Kräutern oder veganem Käse garnieren und servieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 70 Minuten

Variationen

Mit Guacamole: Frische Guacamole aus Avocado und Limettensaft dazugeben für cremige Note.
Mit veganem Käse: Veganen Käse über die gefüllten Süßkartoffeln streuen und im Ofen gratinieren.
Mit Gemüse: Paprika oder Spinat zur Hackfleischmischung hinzufügen für mehr Farbe und Nährstoffe.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Im Kühlschrank in luftdichtem Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
Aufwärmen: Im Ofen bei 180 °C für 10–15 Minuten erwärmen, bis heiß.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich Süßkartoffeln schälen?

Nein, gründliches Waschen reicht. Schale enthält viele Nährstoffe und kann mitgegessen werden.

Kann ich veganes Hackfleisch ersetzen?

Ja, mit Linsen, Kichererbsen oder klein gewürfeltem Gemüse ersetzen.

Wie mache ich das Gericht würziger?

Chili, Kreuzkümmel oder Cayennepfeffer in die Hackfleischmischung geben.

Kann ich Süßkartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, Süßkartoffeln backen und Hackfleischmischung vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren zusammenfügen.

Eignet sich das Gericht für Meal Prep?

Ja, perfekt zum Vorbereiten und portionsweise Genießen.

Fazit

Gefüllte Süßkartoffeln mit veganem Gemüse-Hackfleisch sind eine leckere und nahrhafte Mahlzeit, einfach zuzubereiten und vielseitig zu variieren. Ideal für alle, die gesund und lecker essen möchten.