Why You’ll Love This Recipe

Ich liebe, wie diese zarten, blättrigen Blätterteig-Kekse mit frischer Himbeerfüllung und süßer Schlagsahne zu einem himmlischen Dessert verschmelzen. Kombination aus knusprigem Blätterteig und leichter, luftiger Füllung ist einfach unwiderstehlich. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Zutaten

1 Bogen Blätterteig (fertig gekauft oder selbst gemacht)
1 Tasse Schlagsahne
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse frische Himbeeren
2 Esslöffel Puderzucker (zum Bestäuben)
Frische Minzblätter (optional, zum Garnieren)

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

Blätterteig auf Backblech legen und mit Gabel mehrfach einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.
Während Blätterteig abkühlt, Schlagsahne mit Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
Himbeeren vorsichtig zerdrücken, um leichtes Püree zu erhalten.
Abgekühlten Blätterteig in kleine Rechtecke schneiden.
Auf jedes Blätterteigstück eine Schicht Schlagsahne und etwas Himbeerpüree geben.
Mit weiterem Blätterteigstück abdecken und leicht andrücken.
Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischer Minze garnieren.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: Etwa 12–15 Kekse
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 15–20 Minuten
Gesamtzeit: Ca. 30–35 Minuten

Variationen

Andere Beeren: Statt Himbeeren kannst du auch Erdbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren verwenden.
Schokoladenfüllung: Für schokoladige Note kannst du Schlagsahne mit geschmolzener Schokolade vermengen.
Nüsse: Füge gehackte Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse für zusätzlichen Biss hinzu.

Aufbewahrung/Wiederaufwärmen

Kekse schmecken am besten frisch, können aber in luftdichtem Behälter für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aufwärmen ist nicht empfohlen, da Blätterteig Knusprigkeit verlieren könnte.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Blätterteig selbst machen?

Ja, Blätterteig kannst du selbst herstellen, aber fertiger Blätterteig spart Zeit und vereinfacht Zubereitung.

Kann ich Kekse im Voraus zubereiten?

Am besten Kekse frisch zubereiten, da Blätterteig Knusprigkeit verliert, wenn er mit Füllung in Kontakt kommt.

Kann ich Schlagsahne durch vegane Alternative ersetzen?

Ja, pflanzliche Schlagsahne oder Kokosnusscreme kannst du verwenden, um vegane Version zu erhalten.

Wie kann ich Kekse dekorieren?

Kekse kannst du mit Puderzucker bestäuben, mit frischen Beeren garnieren oder mit Schokoladenspänen verzieren.

Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren kannst du verwenden, aber stelle sicher, dass sie vollständig aufgetaut und abgetropft sind, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Fazit

Raspberry Mille-Feuille Cookies sind wahrer Genuss für alle, die Blätterteig und frische Früchte lieben. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten elegantes Dessert für jede Gelegenheit. Ich bin sicher, dass sie auch dir genauso gut schmecken werden wie mir.