Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe, wie dieser Spargelauflauf Frische des Frühlings in einem Gericht vereint. Weißer Spargel harmoniert perfekt mit zarten Kartoffelscheiben und herzhaftem Schinken. Cremige Frischkäse-Sahne-Soße rundet das Ganze ab und macht Auflauf zu einem echten Genuss. Besonders schätze ich, dass er sich schnell zubereiten lässt und im Ofen von selbst gart – ideal für entspannte Kochabende.

Zutaten

1 kg weißer Spargel
600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
100 g gekochter Schinken
250 g Sahne
200 g Frischkäse mit Kräutern
Salz und Pfeffer
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda)

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du in Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Beides in einem Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser 6 Minuten köcheln lassen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Gekochten Schinken klein schneiden.
In einer Schüssel Sahne und Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auflaufform leicht einfetten. Kartoffeln, Spargel und Schinken darin verteilen.
Frischkäse-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten

Variationen

Vegetarisch: Schinken weglassen und stattdessen mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen verfeinern.
Mit Käse: Statt Frischkäse auch Ricotta oder Mascarpone verwenden für andere Geschmacksnote.
Mit Kräutern: Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in Soße einrühren für intensiveres Aroma.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Abgekühlten Auflauf in luftdichtem Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich 2–3 Tage.
Aufwärmen: Im Ofen bei 160 °C ca. 15 Minuten aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist. Alternativ in Mikrowelle bei mittlerer Hitze erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann grüner Spargel verwendet werden?

Ja, grüner Spargel eignet sich ebenfalls gut für Auflauf. Muss nicht geschält werden, nur holzige Enden abschneiden.

Ist Auflauf auch ohne Sahne cremig?

Kombination aus Frischkäse und Sahne sorgt für cremige Konsistenz. Ohne Sahne wird Auflauf weniger cremig, aber dennoch lecker.

Kann Auflauf vorbereitet werden?

Ja, bis zur Backzeit vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor Backen Zimmertemperatur erreichen lassen.

Eignet sich Auflauf für Kinder?

Ja, Auflauf ist mild im Geschmack und kommt bei Kindern gut an. Auch ohne Schinken zubereitbar.

Kann Auflauf eingefroren werden?

Ja, abgekühlten Auflauf portionsweise einfrieren. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 °C ca. 20 Minuten backen.

Fazit

Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken ist ideales Gericht für Frühlingszeit. Einfach zuzubereiten, schmeckt der ganzen Familie und lässt sich nach Belieben variieren. Ob mit oder ohne Schinken, mit frischen Kräutern oder anderer Käsesorte – Auflauf ist immer ein Genuss.