Warum ich dieses Rezept liebe

An kalten Winterabenden denke ich sofort an diesen cremigen Kürbis-Spinat-Pasta-Auflauf. Die Kombination aus zartem Kürbispüree, frischem Spinat und einer Mischung aus Ricotta, Mozzarella und Parmesan ergibt ein wohltuendes Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch das Herz erwärmt. Es ist mein Lieblingsrezept, wenn ich nach einem stressigen Tag etwas Einfaches, aber Besonderes auf den Tisch bringen möchte.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

340 g Penne-Nudeln
1 Dose (425 g) Kürbispüree
240 g Ricotta
240 g Mozzarella, gerieben
60 g Parmesan, gerieben
2 Handvoll frischer Spinat
1 TL Knoblauchpulver
½ TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Penne nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
Kürbispüree mit Ricotta, der Hälfte des Mozzarellas, Knoblauchpulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen.
Frischen Spinat unter die Mischung rühren, bis er gut verteilt ist.
Gekochte Nudeln zur Kürbis-Spinat-Mischung geben und alles gründlich vermengen.
Auflaufform leicht einfetten und Pasta-Mischung hineingeben.
Restlichen Mozzarella und Parmesan gleichmäßig darüber streuen.
Auflauf etwa 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Sauce blubbernd ist.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 6
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: 25–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Variationen

Mit Fleisch: Gebratene Hähnchenstreifen oder Speckwürfel verleihen eine herzhaftere Note.
Vegane Version: Pflanzliche Alternativen zu Ricotta und Mozzarella verwenden, Kürbispüree ohne tierische Zusätze wählen.
Andere Gemüsesorten: Spinat durch Grünkohl ersetzen oder gebratene Pilze hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Reste in luftdichtem Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
Aufwärmen: In Mikrowelle oder Ofen bei 160 °C erwärmen, bei Bedarf etwas Milch oder Brühe hinzufügen, falls trocken.

FAQs

Wie kann ich das Gericht glutenfrei zubereiten?

Ich ersetze Penne durch glutenfreie Nudeln aus Reis oder Mais und passe die Kochzeit entsprechend an.

Kann ich frischen Kürbis statt Kürbispüree verwenden?

Ja, frischen Kürbis weich kochen oder backen und anschließend pürieren.

Ist das Gericht für Kinder geeignet?

Ja, die milde Süße des Kürbisses und der cremige Käse machen es zu einem Kinderliebling. Ich würze vorsichtig.

Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, nach vollständigem Abkühlen portionsweise einfrieren, über Nacht im Kühlschrank auftauen und im Ofen erwärmen.

Welche Beilagen passen dazu?

Frischer grüner Salat oder knuspriges Baguette passen hervorragend dazu.

Fazit

Dieser Kürbis-Spinat-Pasta-Auflauf ist perfekt für gemütliche Winterabende. Die Kombination aus cremiger Sauce, zartem Gemüse und geschmolzenem Käse bietet Komfort und Geschmack in einem Gericht. Ich hoffe, es wird auch dein Herz erwärmen und deinen Gaumen erfreuen.

Müller

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Pasta mit Kürbis und Spinat