Warum ich dieses Rezept liebe

Cruffins sind eine himmlische Kombination aus Croissant und Muffin – außen knusprig, innen zart und fluffig. Ich liebe es, wie sie den buttrigen Geschmack eines Croissants mit der handlichen Form eines Muffins vereinen. Ob zum Frühstück, Brunch oder als süßer Snack zwischendurch – Cruffins passen einfach immer. Besonders begeistert mich, wie vielseitig sie sind: Ich kann sie nach Belieben mit Schokolade, Marmelade oder Zimt-Zucker füllen und so jedem Geschmack gerecht werden.

Zutaten

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben in der Rezeptkarte unten.)

500 g Weizenmehl (Type 405)
200 g Zucker
1 TL Salz (optional)
7 g Trockenhefe
240 ml Vollmilch
2 große Eier
226 g ungesalzene Butter (weich)
1 Tasse deiner Lieblingsfüllung (z. B. Schokoladenstückchen, Marmelade, Zimt-Zucker)

Zubereitung

Teig vorbereiten: Ich mische Mehl, Zucker, Salz und Hefe in großer Schüssel. In der Mitte forme ich Mulde und gebe Milch und ein Ei hinzu. Alles verrühre ich zu klebrigen, aber formbaren Teig.
Teig kneten: Auf bemehlter Arbeitsfläche knete ich Teig etwa 5–10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Dann forme ich Kugel, lege sie in geölte Schüssel und decke ab. An warmem Ort lasse ich Teig etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig ausrollen: Gegangenen Teig rolle ich auf bemehlter Fläche zu Rechteck von etwa ¼ Zoll Dicke aus. Zwei Drittel des Teigs bestreiche ich mit weicher Butter und verteile meine gewählte Füllung darauf. Dann falte ich Teig wie Geschäftsbrief: Klappe unbestrichene Drittel über Mitte und dann verbleibendes Drittel darüber.
Teig schneiden und formen: Gefalteten Teig schneide ich der Länge nach in Streifen. Jeden Streifen rolle ich zu Spirale auf und setze sie in gefettete Muffinförmchen.
Backen: Ich lasse geformte Cruffins nochmals 20 Minuten gehen. In Zwischenzeit heize ich Ofen auf 190 °C vor. Dann backe Cruffins 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Portionen und Zeitangaben

Portionen: 12 Cruffins
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 5 Minuten

Variationen

Zimt-Zucker-Cruffins: Ich streue vor Backen Mischung aus Zimt und Zucker über Cruffins für süße Note.
Schokoladenfüllung: Für Schokoladenliebhaber fülle ich Cruffins mit Schokoladenstückchen oder Nutella.
Fruchtige Variante: Mit Marmelade oder Fruchtkompott gefüllt, erhalten Cruffins fruchtige Frische.
Nussige Note: Gehackte Nüsse oder Nuss-Nougat-Creme verleihen Cruffins knackigen Biss.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Ich bewahre abgekühlte Cruffins in luftdichtem Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage auf. Zum Aufwärmen lege ich sie für einige Minuten in vorgeheizten Ofen bei 150 °C – so werden sie wieder schön knusprig.

FAQs

Wie bekomme ich Cruffins besonders fluffig?

Ich achte darauf, Teig ausreichend lange zu kneten und ihm genügend Zeit zum Gehen zu geben. Warme Umgebung fördert Aufgehen des Teigs und sorgt für luftige Textur.

Kann ich Teig vorbereiten und später backen?

Ja, ich bereite Teig vor und lasse ihn im Kühlschrank über Nacht gehen. Am nächsten Tag forme ich Cruffins und backe sie frisch.

Welche Füllungen eignen sich am besten?

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Füllungen wie Zimt-Zucker, Schokoladenstückchen, Marmelade oder Nuss-Nougat-Creme – je nach Geschmack.

Kann ich Cruffins einfrieren?

Ja, ich friere abgekühlte Cruffins in luftdichtem Behälter ein. Zum Genießen taue ich sie auf und backe kurz im Ofen auf, um Frische zurückzubringen.

Wie verhindere ich, dass Füllung ausläuft?

Ich achte darauf, Ränder des Teigs gut zu verschließen und nicht zu viel Füllung zu verwenden. So bleibt alles schön im Inneren während Backens.

Fazit

Cruffins sind für mich perfekte Mischung aus Croissant und Muffin – knusprig, fluffig und vielseitig. Ich liebe es, wie einfach sie zuzubereiten sind und wie ich sie nach Belieben variieren kann. Ob zum Frühstück, als Snack oder zum Kaffee – Cruffins sind immer gute Wahl. Probiere sie aus und lass dich von einzigartigem Geschmack begeistern!