Kurze Beschreibung

Bäckerei-Stil Brownies ohne Kakaopulver, unglaublich saftig, schokoladig und reichhaltig – ganz ohne Kakaopulver! Stattdessen wird geschmolzene Schokolade verwendet, um besonders fudgy Textur zu erzielen, die an professionelle Bäckereiqualität erinnert. Perfekt für alle, die intensives Schokoladenerlebnis suchen, ohne Kakaopulver.

Warum ich dieses Rezept liebe

Liebe dieses Rezept, weil es einfach zuzubereiten ist und dennoch beeindruckende Ergebnisse liefert. Verwendung von geschmolzener Schokolade statt Kakaopulver verleiht Brownies tiefere, reichhaltigere Schokoladennote. Durch sorgfältiges Schmelzen der Schokolade und behutsames Unterheben der Zutaten entsteht wunderbar fudgy Konsistenz. Ideal für besondere Anlässe oder einfach, wenn ich mir selbst etwas Gutes tun möchte.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

170 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
115 g ungesalzene Butter
200 g brauner Zucker
2 große Eier
100 g Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Salz
65 g Allzweckmehl

Zubereitung

Ofen auf 175 °C vorheizen und 20×20 cm Backform mit Backpapier auslegen.
Gehackte Schokolade in hitzebeständige Schüssel geben und über Wasserbad schmelzen, dabei regelmäßig umrühren, bis vollständig geschmolzen.
Schüssel vom Wasserbad nehmen, Butter hinzufügen und rühren, bis geschmolzen. Braunen Zucker dazugeben und gut verrühren.
In separater Schüssel Eier mit Kristallzucker, Vanilleextrakt und Salz schlagen, bis Mischung hell und schaumig ist.
Schokoladenmischung langsam in Eiermischung gießen und vorsichtig rühren, bis alles gut vermischt ist.
Mehl über Mischung sieben und vorsichtig unterheben, bis gerade so Teig entsteht.
Teig gleichmäßig in vorbereitete Form verteilen und etwa 25–30 Minuten backen, bis Zahnstocher mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
Brownies vollständig in Form abkühlen lassen, bevor in Quadrate geschnitten wird.

Portionen und Zeitangaben

Rezept ergibt etwa 16 Brownie-Stücke. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten, Backzeit 25–30 Minuten. Insgesamt rund 50 Minuten für köstliche Brownies.

Variationen

Nussige Brownies: Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse zum Teig geben für knackigen Kontrast zur fudgy Textur.
Schokoladenstückchen: Schokoladenstückchen oder -tropfen unter Teig mischen für extra Schokoladengenuss.
Espresso-Brownies: 1 TL Instant-Espressopulver verstärkt Schokoladengeschmack und verleiht besondere Note.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Brownies in luftdichtem Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren. Für längere Haltbarkeit im Kühlschrank lagern, bis zu einer Woche frisch. Vor Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen oder kurz in Mikrowelle erwärmen, um fudgy Konsistenz wiederherzustellen.

FAQs

Wie kann ich sicherstellen, dass Brownies fudgy bleiben?

Darauf achten, Brownies nicht zu überbacken. Mitte sollte noch leicht feucht sein, wenn Zahnstocher herausgezogen wird. Beim Abkühlen festigen sie sich weiter und behalten fudgy Textur.

Kann ich Milchschokolade statt Zartbitterschokolade verwenden?

Ja, aber Zartbitterschokolade bevorzugt, da intensiveren Schokoladengeschmack liefert. Milchschokolade macht Brownies süßer und weniger intensiv.

Kann ich Rezept verdoppeln?

Ja, Zutaten verdoppeln und Teig in größerer Backform (z. B. 23×33 cm) backen. Backzeit entsprechend anpassen und Brownies länger im Ofen lassen.

Kann ich Rezept glutenfrei gestalten?

Ja, Allzweckmehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Dabei darauf achten, dass Mischung für Backwaren geeignet ist und ähnliche Eigenschaften wie Weizenmehl hat.

Wie kann ich Brownies dekorieren?

Abgekühlte Brownies mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokoladenglasur überziehen. Auch Kugel Vanilleeis oder Klecks Schlagsahne passen hervorragend dazu.

Fazit

Bäckerei-Stil Brownies ohne Kakaopulver sind wahrer Genuss für Schokoladenliebhaber. Verwendung von geschmolzener Schokolade sorgt für besonders fudgy Textur und intensiven Geschmack. Einfach zuzubereiten und vielseitig variierbar. Ob pur, mit Nüssen oder als Dessert mit Eis – immer ein Hit. Sehr empfehlenswert zum Ausprobieren und Überzeugen lassen.