Crème Brûlée Donuts

Warum ich dieses Rezept liebe

Ich habe die perfekte Mischung aus zwei meiner liebsten Desserts gefunden: Crème Brûlée und Donuts. Diese Kombination hat mich sofort begeistert. Weiche, luftige Donuts sind mit samtiger Vanillecreme gefüllt und mit knuspriger Karamellschicht überzogen – ein wahrer Genuss für die Sinne. Ob zum Frühstück, als Snack oder zum Dessert – diese Crème Brûlée Donuts sind immer ein Highlight.

Zutaten

Für Donut-Teig

• 1 Tasse (240 ml) lauwarme Milch
• 1 Esslöffel (9 g) aktive Trockenhefe
• 1/3 Tasse (67 g) Zucker
• 3 Eigelb
• 1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt
• 4 Esslöffel (60 g) weiche Butter
• 4 1/4 Tassen (540 g) Allzweckmehl
• 1 1/2 Teelöffel (9 g) Salz
• Pflanzenöl zum Frittieren

Für Vanillecreme (Crème Pâtissière)

• 1/2 Tasse (100 g) Zucker
• 1/2 Teelöffel (3 g) Salz
• 3 Esslöffel (24 g) Maisstärke
• 2 Tassen (480 ml) Milch
• 4 Eigelb
• 2 Teelöffel (10 ml) Vanilleextrakt
• 2 Esslöffel (28 g) ungesalzene Butter

Für Karamellschicht

• 1 Tasse (200 g) Zucker
• 1/4 Tasse (60 ml) Wasser

(Tipp: Du findest vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben in Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Donuts

1. Lauwarme Milch, Hefe und 1 Teelöffel Zucker in Schüssel vermischen und 10–15 Minuten ruhen lassen, bis Mischung schäumt.
2. Eigelbe und Vanille hinzufügen und gut verrühren.
3. Mehl, weiche Butter, Salz und restlichen Zucker in großer Schüssel vermengen.
4. Hefemischung zu trockenen Zutaten geben und alles zu glattem Teig verarbeiten.
5. Teig abdecken und an warmem Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich verdoppelt hat.
6. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und mit Ausstecher Donuts ausstechen.
7. Donuts erneut abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen.
8. Öl in Topf auf 175°C erhitzen und Donuts darin goldbraun frittieren.
9. Donuts auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Vanillecreme

1. Zucker, Salz und Maisstärke in Schüssel vermengen.
2. Eigelbe in separater Schüssel leicht schlagen.
3. Zucker-Maisstärke-Mischung zu Eigelben geben und gut verrühren.
4. Milch in Topf erhitzen, bis fast kocht.
5. Heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zu Eigelb-Mischung geben.
6. Mischung zurück in Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen, bis dick wird.
7. Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt und Butter unterrühren, bis Butter geschmolzen ist.
8. Creme in Schüssel umfüllen, abdecken und 1–2 Stunden kühlen.

Karamellschicht

1. Zucker und Wasser in Topf vermischen und erhitzen, bis Zucker schmilzt.
2. Mischung weiter kochen, bis goldene Farbe entsteht.
3. Karamell vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Abgekühlte Donuts mit Karamell überziehen.

Portionen und Zeitaufwand

• Portionen: 15 Donuts
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Ruhezeit: 2 Stunden
• Gesamtzeit: 2 Stunden 40 Minuten

Variationen

• Füllung: Statt klassischer Vanillecreme kann auch Schokoladencreme oder Fruchtmarmelade verwendet werden.
• Topping: Karamellschicht mit Meersalz bestreuen für zusätzlichen Geschmack.
• Form: Statt runder Donuts können Herz- oder Sternformen ausgestochen werden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

• Aufbewahrung: Donuts in luftdichtem Behälter bei Raumtemperatur 1–2 Tage aufbewahren.
• Aufwärmen: Donuts für 5–10 Minuten bei 160°C im Ofen aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich Donuts ohne Frittieren zubereiten?

Anstelle Frittierens können Donuts auch im Ofen bei 180°C für 15–20 Minuten gebacken werden, bis goldbraun.

Kann ich Vanillecreme ohne Maisstärke zubereiten?

Ja, Maisstärke kann durch gleiche Menge Allzweckmehl ersetzt werden.

Wie verhindere ich, dass Karamellschicht klebrig wird?

Um Karamellschicht knusprig zu halten, Donuts nach Überziehen vollständig abkühlen lassen.

Kann ich Donuts ohne Vanilleextrakt zubereiten?

Ja, Vanilleextrakt kann durch Mark einer Vanilleschote ersetzt werden.

Wie kann ich Donuts länger frisch halten?

Donuts im Kühlschrank aufbewahren und vor Servieren aufwärmen.

Fazit

Diese Crème Brûlée Donuts sind wahre Geschmacksexplosion. Kombination aus weichem Teig, cremiger Füllung und knuspriger Karamellschicht macht sie besonderen Genuss. Ob zum Frühstück, Snack oder Dessert – immer ein Highlight. Dieses Rezept empfehle ich sehr.

Crème Brûlée Donuts

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• Author: Müller
• Total Time: 40 Minuten
• Yield: 15 Donuts
• Diet: Vegetarian

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Description

Entdecke das Rezept für himmlische Crème Brûlée Donuts – luftige Donuts gefüllt mit samtiger Vanillecreme und überzogen mit knuspriger Karamellschicht. Perfekt als Frühstück, Snack oder Dessert. Einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.

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Ingredients

Für den Donut-Teig:

1 Tasse (240 ml) lauwarme Milch

1 EL (9 g) aktive Trockenhefe

1/3 Tasse (67 g) Zucker

3 Eigelb

1 TL (5 ml) Vanilleextrakt

4 EL (60 g) weiche Butter

4 1/4 Tassen (540 g) Allzweckmehl

1 1/2 TL (9 g) Salz

Pflanzenöl zum Frittieren

Für die Vanillecreme (Crème Pâtissière):

1/2 Tasse (100 g) Zucker

1/2 TL (3 g) Salz

3 EL (24 g) Maisstärke

2 Tassen (480 ml) Milch

4 Eigelb

2 TL (10 ml) Vanilleextrakt

2 EL (28 g) ungesalzene Butter

Für die Karamellschicht:

1 Tasse (200 g) Zucker

1/4 Tasse (60 ml) Wasser

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Instructions

• Milch, Hefe und 1 TL Zucker mischen, 10–15 Min. ruhen lassen, bis es schäumt.

• Eigelb und Vanille einrühren.

• Mehl, Butter, Salz und restlichen Zucker mischen.

• Hefemischung dazugeben, zu Teig verarbeiten.

• Abgedeckt 1–2 Std. gehen lassen, bis verdoppelt.

• Teig ausrollen, Donuts ausstechen, nochmals 20–30 Min. ruhen lassen.

• Öl auf 175°C erhitzen, Donuts goldbraun frittieren.

• Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

• Prep Time: 10 Minuten
• Cook Time: 30 Minuten
• Category: Dessert, Gebäck, Snack
• Method: Frittieren, Kochen, Kühlen
• Cuisine: Französisch inspiriert, International