Warum dieses Rezept lieben

Ich liebe dieses Rezept, weil es einfach zuzubereiten ist und dennoch unglaublich lecker schmeckt. Brokkoli-Kartoffel-Auflauf kombiniert zarte Kartoffelscheiben mit knackigem Brokkoli, umhüllt von cremiger Sauce und überbacken mit Käse – echtes Wohlfühlessen. Besonders praktisch finde ich, dass ich ihn gut vorbereiten kann und er sich auch hervorragend für Meal Prep eignet. So habe ich an stressigen Tagen köstliches Gericht parat, das ganze Familie begeistert.

Zutaten

600 g festkochende Kartoffeln
500 g Brokkoli (frisch oder TK)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
250 ml Sahne oder Cremefine
200 ml Gemüsebrühe
1 TL Muskatnuss (gemahlen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
150 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
2 EL Butter oder Olivenöl (zum Anbraten)
Optional: 2 EL Semmelbrösel für knusprige Kruste

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

Zubereitung

Vorbereitung: Ich schäle Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Brokkoli wasche ich gründlich und teile in Röschen. Zwiebel hacke ich fein, Knoblauchzehen presse ich.
Anbraten: In Pfanne erhitze ich Butter oder Olivenöl und dünste Zwiebel glasig. Dann füge ich Knoblauch hinzu und lasse kurz mitdünsten.
Sauce zubereiten: Ich gieße Sahne und Gemüsebrühe in Pfanne, würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer und lasse Sauce kurz aufkochen, damit sie etwas eindickt.
Schichten: In Auflaufform verteile ich abwechselnd Kartoffelscheiben und Brokkoli. Sauce gieße ich gleichmäßig darüber und streue geriebenen Käse. Optional bestreue Auflauf mit Semmelbröseln für zusätzliche Knusprigkeit.
Backen: Auflauf schiebe ich in vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft und backe für etwa 25–30 Minuten, bis Käse goldbraun und geschmolzen ist.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4–6
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Variationen

Mit Ei: Ich kann Auflauf mit verquirltem Ei verfeinern, um noch festere Konsistenz zu erzielen.
Mit Schinken oder Speck: Für herzhaftere Variante füge ich gewürfelten Schinken oder Speck hinzu.
Vegan: Ersetze Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafercreme und verwende veganen Käse.
Mit anderem Gemüse: Ich kann zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl integrieren, um Auflauf abwechslungsreicher zu gestalten.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Brokkoli-Kartoffel-Auflauf bewahre ich im Kühlschrank auf, in luftdichtem Behälter hält er bis zu 3 Tage.
Einfrieren: Auflauf lässt sich gut einfrieren, portionsweise eingefroren kann ich ihn im Ofen oder in Mikrowelle aufwärmen.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen erhitze ich Auflauf im Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten oder in Mikrowelle, bis durchgehend warm.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann Auflauf würziger werden?

Ich verfeinere Sauce mit zusätzlichen Gewürzen wie Paprikapulver, Chili oder Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um mehr Aroma zu erzielen.

Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, ich kann verschiedene Käsesorten wie Cheddar, Gouda oder Mozzarella verwenden, je nach Geschmack.

Ist Auflauf auch für Kinder geeignet?

Ja, Auflauf ist mild im Geschmack und eignet sich hervorragend für Kinder, die Gemüse nicht immer gerne essen.

Wie kann Auflauf kalorienärmer werden?

Ich ersetze Sahne durch fettarme Varianten wie Cremefine oder pflanzliche Alternativen und reduziere Käseanteil.

Lässt sich Auflauf auch ohne Vorkochen der Kartoffeln zubereiten?

Ja, Kartoffeln kann ich auch roh in Auflaufform schichten. Dann verlängert sich Backzeit um etwa 15 Minuten, da Kartoffeln länger brauchen, um gar zu werden.

Fazit

Schneller Brokkoli-Kartoffel-Auflauf ist unkompliziertes Gericht, das ich gerne zubereite. Er schmeckt lecker, ist sättigend und vielseitig anpassbar. Perfekt für Meal Prep oder schnelles Abendessen unter der Woche. Mit wenigen Zutaten zaubere ich Gericht, das ganze Familie begeistert.