Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe Rezept, weil es so vielseitig ist. Kombination aus Blumenkohl und Mozzarella ist einfach unschlagbar. Bällchen sind außen knusprig und innen schön saftig. Außerdem sind schnell zubereitet und eignen sich perfekt als Snack für zwischendurch oder als Beilage zu Hauptgericht. Und das Beste: Sie kommen ganz ohne Fleisch aus und sind trotzdem unglaublich lecker!

Zutaten

(Tip: Die vollständige Zutatenliste mit genauen Mengenangaben findest du in Rezeptkarte unten.)

1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g)
150 g geriebener Mozzarella
50 g geriebener Parmesan
1 Ei
3 EL Semmelbrösel (oder Panko)
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen.
Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in Küchenmaschine zu feinen Raspeln verarbeiten.
Blumenkohlraspeln in Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
In großer Schüssel Ei verquirlen und mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Ausgedrückte Blumenkohlraspeln, geriebenen Mozzarella und Parmesan sowie Semmelbrösel hinzufügen und alles gut vermengen, bis formbare Masse entsteht.
Aus Masse kleine Bällchen formen und auf mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Bällchen im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Portionen und Zeit

Portionen: ca. 12–15 Bällchen
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

Variationen

Mit Kräutern: Für mediterrane Note frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano in Masse einarbeiten.
Mit Gewürzen: Für orientalischen Twist eignen sich Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander.
Mit anderen Käsesorten: Statt Mozzarella kann Feta oder Cheddar verwendet werden.
Vegan: Ei durch Leinsamen-Ei-Ersatz ersetzen, veganer Käse verwenden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Bällchen können in luftdichtem Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Einfrieren: Ungebackene Bällchen können eingefroren werden. Vor Backen direkt aus Gefrierschrank in Ofen geben, dabei Backzeit um ca. 5 Minuten verlängern.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen eignen sich Ofen oder Heißluftfritteuse. Bei 180 °C ca. 10 Minuten aufbacken, bis wieder knusprig.

Häufig gestellte Fragen

Muss Blumenkohl vor Zubereitung gekocht werden?

Nein, Blumenkohl wird roh verarbeitet. Durch Backen im Ofen gart er perfekt und behält gesunde Struktur.

Kann Bällchen auch frittieren?

Ja, Bällchen können auch in heißem Öl frittiert werden. Dies macht sie besonders knusprig, erhöht jedoch Fettgehalt.

Wie kann Bällchen würziger machen?

Bällchen können mit zusätzlichen Gewürzen wie Chili, Paprikapulver oder Curry gewürzt werden, um mehr Schärfe und Geschmack zu verleihen.

Wie viele Bällchen erhalte ich aus Rezept?

Aus angegebener Menge erhält man ca. 12–15 Bällchen, abhängig von Größe der geformten Portionen.

Kann Bällchen auch vegan zubereiten?

Ja, indem Ei durch pflanzlichen Ei-Ersatz und Käse durch vegane Alternativen ersetzt werden, können Bällchen vegan genossen werden.

Fazit

Blumenkohl-Mozzarella-Bällchen sind köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Snacks. Einfach zuzubereiten, vielseitig und kommen ganz ohne Fleisch aus. Ob als Snack für zwischendurch, Beilage oder Partyhäppchen – Bällchen sind immer ein Hit. Mit verschiedenen Variationen können sie ganz nach Geschmack angepasst und immer wieder neu genossen werden.