Warum Du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe dieses Rezept, weil es so vielseitig ist und ich es immer wieder anpassen kann, je nach dem, was ich gerade zu Hause habe. Es ist nicht nur vegan, sondern auch super einfach zuzubereiten. Das Bananenbrot selbst ist herrlich saftig und aromatisch, und der Zimtstrudel bringt eine wunderbare Wärme und Tiefe, die perfekt zu den Bananen passt. Die Streusel oben drauf sind der krönende Abschluss und geben dem Bananenbrot eine schöne Textur. Ich finde es besonders toll, dass man es schnell zubereiten kann, und es bleibt tagelang frisch.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

Für das Bananenbrot:

3 reife Bananen
200 g Weizenmehl
100 g brauner Zucker
50 g Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für den Zimt-Strudel:

50 g brauner Zucker
1 TL Zimt
25 g vegane Butter

Für die Streusel:

75 g Mehl
50 g vegane Butter
40 g brauner Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung

Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Für das Bananenbrot die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken. Dann das Pflanzenöl, den braunen Zucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Zimt, Backpulver und Salz vermengen. Diese trockenen Zutaten zu der Bananenmischung geben und alles gut vermengen, bis der Teig eine gleichmäßige Konsistenz hat.
Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Kastenform füllen.
Für den Zimt-Strudel den braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Die vegane Butter in kleinen Stücken auf den Teig in der Form verteilen und dann die Zimt-Zucker-Mischung darüber streuen. Den restlichen Teig daraufgeben.
Für die Streusel alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Diese Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Das Bananenbrot für ca. 45–50 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen in der Mitte des Brotes sauber herauskommt.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.

Portionen und Timing

Portionen: 8-10 Stücke
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 45–50 Minuten

Variationen

Schokoladenstückchen hinzufügen: Für eine extra süße Variante kannst du Schokoladenstückchen in den Teig einrühren.
Nüsse hinzufügen: Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend zu diesem Bananenbrot und verleihen ihm eine zusätzliche Textur.
Glutenfrei: Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, um das Rezept glutenfrei zu machen.

Aufbewahrung/Erwärmung

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Ich empfehle, es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 4-5 Tage zu lagern. Du kannst es auch einfrieren, wenn du es länger aufbewahren möchtest – einfach in Folie wickeln und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank lagern. Zum Aufwärmen einfach in den Ofen legen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es warm ist.

FAQs

Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Es bleibt bei Raumtemperatur etwa 4-5 Tage frisch, wenn es richtig aufbewahrt wird.

Kann ich das Rezept ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst den Zucker durch ein Süßungsmittel deiner Wahl ersetzen, wie z.B. Ahornsirup oder Agavendicksaft.

Kann ich andere Früchte anstelle von Bananen verwenden?

Das Rezept funktioniert am besten mit Bananen, aber du könntest auch Apfelmus oder pürierte Birnen ausprobieren.

Kann ich das Bananenbrot auch ohne Streusel machen?

Ja, du kannst die Streusel weglassen, wenn du eine weniger süße Variante bevorzugst. Das Brot ist auch ohne Streusel lecker.

Muss ich das Bananenbrot im Kühlschrank aufbewahren?

Das Bananenbrot muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es reicht aus, es bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter zu lagern.

Fazit

Ich finde, dass dieses vegane Zimt-Strudel Bananenbrot mit Streusel das perfekte Dessert oder die ideale Zwischenmahlzeit ist. Es kombiniert all die besten Aromen von Zimt, Bananen und einer knusprigen Streuselschicht, die das Bananenbrot noch unwiderstehlicher machen. Ich kann es nur empfehlen, es auszuprobieren – es ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Highlight in jeder Kaffeetafel oder bei einem gemütlichen Frühstück!

Müller

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Veganes Zimt-Strudel Bananenbrot mit Streusel