Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe es, wie dieser Lotus Cheesecake perfekte Kombination aus cremiger Frischkäsefüllung, süßem Karamellkeks-Aufstrich und knusprigem Keksboden bietet – ganz ohne Backen. Zubereitung ist unkompliziert, und Ergebnis ist himmlisch leckerer Kuchen, der sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Besonders toll finde ich, dass er sich ideal für besondere Anlässe oder einfach als süßer Genuss zwischendurch eignet.

Zutaten

(Tipp: Du findest vollständige Zutatenliste und Mengenangaben im Rezeptkartenbereich unten.)

Für Boden:

300 g Karamellkekse
100 g Butter

Für Creme:

800 g Frischkäse
200 g Karamellkeks-Aufstrich
50 g Zucker
100 g Sahne

Für Deko:

200 g Karamellkeks-Aufstrich
5 Karamellkekse

Zubereitung

Vorbereitung: Ich lege Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier aus.
Boden zubereiten: Die Karamellkekse gebe ich in Beutel und zerkleinere sie mit Nudelholz zu feinen Bröseln. Die Butter schmelze ich und vermenge sie mit Keksbröseln. Diese Masse drücke ich gleichmäßig in Springform und stelle sie für mindestens 30 Minuten in Kühlschrank.
Creme zubereiten: In Schüssel rühre ich Frischkäse mit Karamellkeks-Aufstrich und Zucker glatt. Die Sahne schlage ich steif und hebe sie vorsichtig unter Frischkäsemasse. Diese verteile ich gleichmäßig auf Keksboden und stelle Springform für mindestens 1 Stunde in Kühlschrank.
Guss zubereiten: Den Karamellkeks-Aufstrich erwärme ich in Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis er flüssig wird. Den Guss gieße ich vorsichtig auf gekühlte Creme und streiche ihn glatt. Den Cheesecake lasse ich für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden.
Dekorieren: Die Karamellkekse zerbrösele ich und verteile sie dekorativ am Rand des Cheesecakes.

Portionen und Zeitangaben

Portionen: 12
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten

Variationen

Mit anderen Keksen: Ich kann Karamellkekse durch andere Kekssorten wie Spekulatius oder Butterkekse ersetzen, um Geschmack zu variieren.
Mit Fruchtfüllung: Für fruchtige Note füge ich Schicht Himbeermus oder Erdbeerpüree zwischen Creme und Keksboden.
Vegan: Um Cheesecake vegan zuzubereiten, ersetze ich Frischkäse durch pflanzliche Alternativen und verwende pflanzliche Sahne.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Lagerung: Ich bewahre Cheesecake in luftdichtem Behälter im Kühlschrank auf.
Haltbarkeit: Dessert bleibt 3–4 Tage frisch.
Aufwärmen: Da Cheesecake ohne Backen zubereitet wird, ist kein Aufwärmen erforderlich. Ich serviere ihn direkt aus Kühlschrank.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Cheesecake auch ohne Gelatine zubereiten?

Ja, ich kann Gelatine durch Agar-Agar ersetzen, um vegetarische Variante zu erhalten.

Wie kann ich Cheesecake noch aromatischer machen?

Ich kann dem Frischkäsegemisch etwas Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen, um Geschmack zu intensivieren.

Kann ich Karamellkeks-Aufstrich selbst herstellen?

Ja, ich kann Karamellkeks-Aufstrich selbst zubereiten, indem ich Karamellsoße mit zerbröselten Karamellkeksen vermische.

Wie kann ich Cheesecake für Kinder anpassen?

Ich lasse Karamellkekse weg und serviere Cheesecake mit Fruchtschicht aus pürierten Beeren oder Obst.

Kann ich Cheesecake auch in Mini-Formen zubereiten?

Ja, ich kann Cheesecake in Mini-Springformen oder Muffinförmchen zubereiten, die Backzeiten verkürzen sich entsprechend.

Fazit

Dieser Lotus Cheesecake ohne Backen ist köstlicher Genuss, der sowohl durch seinen Geschmack als auch durch seine einfache Zubereitung überzeugt. Mit wenigen Zutaten und ohne Backofen gelingt er garantiert und ist Highlight auf jeder Kaffeetafel. Egal, ob für besondere Anlässe oder einfach so – dieser Cheesecake ist immer gute Wahl.