Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ich liebe dieses Gericht, weil es zarte Gnocchi perfekt mit frischem, grünem Spargel kombiniert. Cremige Sauce aus Butter, Sahne und Parmesan rundet Ganze ab und macht es zu wahrem Genuss. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für schnelles Abendessen unter der Woche als auch für festliches Gericht bei besonderen Anlässen.

Zutaten

(Tipp: Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du im Rezeptkartenbereich unten.)

500 g frischer grüner Spargel, in Stücke geschnitten
500 g Gnocchi (frisch oder aus der Packung)
2 EL Butter
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
200 ml Sahne
50 g Parmesan, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft (optional)
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung

Spargel kochen: Ich setze einen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Den grünen Spargel gebe ich hinein und koche ihn für etwa 2–3 Minuten, bis er bissfest ist. Anschließend gieße ich ihn ab und stelle ihn beiseite.
Gnocchi kochen: In einem großen Topf mit Salzwasser koche ich Gnocchi, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten). Danach gieße ich sie ab und stelle sie ebenfalls beiseite.
Sauce zubereiten: In einer großen Pfanne schmelze ich Butter bei mittlerer Hitze. Den fein gehackten Knoblauch füge ich hinzu und brate ihn für etwa 1 Minute an, bis er duftet. Dann gieße ich Sahne in Pfanne und lasse sie bei mittlerer Hitze aufkochen. Hitze reduziere ich und lasse Sauce für 2–3 Minuten köcheln, bis sie etwas eindickt. Den frisch geriebenen Parmesan rühre ich ein, bis er vollständig geschmolzen ist und Sauce cremig wird. Mit Salz und Pfeffer schmecke ich sie ab.
Gnocchi und Spargel vereinen: Die gekochten Gnocchi und den Spargel gebe ich in Pfanne und vermische alles gut, sodass Gnocchi mit Sauce überzogen sind. Das Gericht lasse ich für 1–2 Minuten auf niedriger Hitze ziehen, damit sich Aromen gut verbinden.
Servieren: Ich serviere Gnocchi mit grünem Spargel auf Tellern und garniere sie mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft, wenn gewünscht.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten

Variationen

Mit Tomaten: Ich kann halbierte Cherrytomaten hinzufügen, um dem Gericht frische Note zu verleihen.
Mit Pilzen: Für erdigen Geschmack füge ich gebratene Champignons oder andere Pilze hinzu.
Mit Zitrone: Ein Spritzer Zitronensaft in Sauce bringt zusätzliche Frische.
Mit Nüssen: Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse geben dem Gericht schönen Crunch.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Ich bewahre Reste in luftdichtem Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu 2 Tage frisch.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen gebe ich Gnocchi mit Spargel in Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Bei Bedarf füge ich einen Schuss Sahne oder Brühe hinzu, um Sauce wieder cremig zu machen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Ich ersetze Sahne durch pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafercreme und verwende veganen Parmesan oder lasse Käse ganz weg.

Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, weißen Spargel kann ich ebenfalls verwenden. Ich schäle ihn vorher und koche ihn etwas länger, da er fester ist als grüner Spargel.

Wie kann ich Gnocchi selbst machen?

Ich kann Gnocchi aus Kartoffeln, Mehl und Ei selbst herstellen. Es gibt viele Rezepte online, die mir zeigen, wie ich sie zubereiten kann.

Kann ich dieses Gericht auch mit anderen Gemüsesorten kombinieren?

Ja, ich kann Gericht mit anderem Gemüse wie Zucchini, Brokkoli oder Erbsen variieren. Ich koche Gemüse nach Belieben und füge es zur Sauce hinzu.

Wie kann ich Sauce noch verfeinern?

Ich kann Sauce mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian würzen oder einen Schuss Weißwein hinzufügen, um Geschmack zu intensivieren.

Fazit

Dieses Gericht ist für mich perfekte Kombination aus zarten Gnocchi, frischem grünem Spargel und cremiger Sauce. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für schnelles Abendessen unter der Woche als auch für festliches Gericht bei besonderen Anlässen. Ich liebe es, wie vielseitig es ist und wie ich es nach meinem Geschmack variieren kann.