Warum du dieses Rezept lieben wirst

Knusprige Kohlrabischnitzel sind eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellen Schnitzeln. Der Kohlrabi wird in dünne Scheiben geschnitten, paniert und dann knusprig gebraten. Das Ergebnis ist ein herzhaftes und leichtes Gericht, das den typischen Schnitzelgeschmack mit der frischen, milden Note des Kohlrabis kombiniert. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die eine vegane oder einfachere Variante des klassischen Schnitzels suchen. Es ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu einer Vielzahl von Mahlzeiten.

Zutaten

2 Kohlrabis
100g Mehl
2 Eier (oder pflanzliche Alternative)
100g Semmelbrösel
2 EL Öl (zum Braten)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
Zitronensaft (optional)

(Tipp: Du findest die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben im Rezeptkarten unten.)

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben in leicht gesalzenem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren, damit sie etwas weicher werden, aber noch etwas Biss behalten.
Währenddessen drei Schalen vorbereiten: In einer Schale das Mehl, in einer zweiten die Eier (oder pflanzliche Alternative) verquirlen und in einer dritten die Semmelbrösel mit Paprikapulver und Knoblauchpulver vermengen.
Die Kohlrabischeiben abtropfen lassen und gut abtrocknen.
Die Kohlrabischeiben zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei (oder die pflanzliche Alternative) ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die panierten Kohlrabischeiben darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Die fertigen Kohlrabischnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Servings und Timing

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen und ist in ca. 30 Minuten zubereitet.

Variationen

Gewürze: Du kannst die Panade nach Belieben mit weiteren Gewürzen wie getrocknetem Thymian, Rosmarin oder sogar Chili anreichern, um dem Gericht mehr Würze zu verleihen.
Panade: Für eine noch knusprigere Panade kannst du statt Semmelbröseln auch Panko verwenden.
Beilage: Die Kohlrabischnitzel passen hervorragend zu einem frischen Salat oder Kartoffelsalat.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Die Kohlrabischnitzel können im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter gelagert sind.
Aufwärmen: Du kannst die Schnitzel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Ofen bei 180°C aufwärmen, um die Knusprigkeit zu bewahren.

FAQs

1. Kann ich Kohlrabischnitzel auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Kohlrabischnitzel im Ofen backen, anstatt sie zu braten. Lege sie auf ein Backblech, bestreiche sie mit etwas Öl und backe sie bei 180°C für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

2. Kann ich das Rezept auch ohne Ei zubereiten?

Ja, du kannst das Ei durch pflanzliche Alternativen wie Sojamilch oder Aquafaba ersetzen. Dies sorgt für eine vegane Version des Rezepts.

3. Wie kann ich den Kohlrabi noch anders würzen?

Zusätzlich zu Paprikapulver und Knoblauchpulver kannst du auch Gewürze wie Kreuzkümmel, Curry oder sogar ein wenig Zitrone in die Panade einarbeiten, um den Geschmack zu variieren.

4. Kann ich die Kohlrabischnitzel auch frittieren?

Ja, du kannst die Schnitzel auch frittieren, um eine besonders knusprige Textur zu erhalten. Achte darauf, das Öl auf die richtige Temperatur (ca. 180°C) zu bringen.

5. Sind die Kohlrabischnitzel auch für Kinder geeignet?

Ja, Kohlrabischnitzel sind eine tolle, gesunde Option für Kinder, da sie wenig Fett und viele Nährstoffe enthalten. Du kannst sie nach Belieben mit milden Gewürzen zubereiten, um den Geschmack für Kinder anzupassen.

Fazit

Knusprige Kohlrabischnitzel sind eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellen Schnitzeln und eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in deine Mahlzeiten einzubauen. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig und perfekt für jede Gelegenheit. Mit ihrer goldbraunen, knusprigen Panade und der zarten Kohlrabi-Innenseite sind sie sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage ein Genuss.