Warum ich dieses Rezept liebe

Was ich an diesem Gericht besonders schätze, ist die Kombination aus dem milden Geschmack des grünen Spargels und der aromatischen, knusprigen Parmesan-Panade. Die Zubereitung ist unkompliziert, und das Ergebnis überzeugt durch Geschmack und Textur. Außerdem lässt sich das Rezept leicht variieren – ich kann zum Beispiel verschiedene Dips ausprobieren oder zusätzliche Gewürze hinzufügen.

Zutaten

500 g grüner Spargel
2 Eier
1 EL Milch
4 EL geriebener Parmesan
2 EL Paniermehl
3 EL Mehl
4 EL Hüttenkäse
2 Essiggurken
Salz und Pfeffer nach Belieben

(Tipp: Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Spargel vorbereiten: Den Spargel im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Panierstraße einrichten: In einem tiefen Teller Mehl bereitstellen. In einem zweiten Teller die Eier mit der Milch verquirlen. In einem dritten Teller Parmesan und Paniermehl vermengen.
Spargel panieren: Die Spargelstangen nacheinander im Mehl wenden, durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und anschließend in der Parmesan-Paniermehl-Mischung wälzen.
Backen: Die panierten Spargelstangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Heißluft ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Dip zubereiten: Während der Spargel im Ofen ist, die Essiggurken fein würfeln und mit dem Hüttenkäse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Den knusprigen Parmesan-Spargel zusammen mit dem Dip anrichten und genießen.

Portionen und Zeitaufwand

Portionen: 4
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Variationen

Mit verschiedenen Dips: Ich kann den Spargel mit verschiedenen Dips servieren, z. B. einem Joghurt-Dip, einem Kräuterquark oder einer Tomaten-Salsa.
Mit zusätzlichen Gewürzen: Für mehr Würze kann ich die Paniermehl-Parmesan-Mischung mit Paprikapulver, Knoblauchpulver oder getrockneten Kräutern verfeinern.
Im Airfryer: Ich kann den Spargel auch im Airfryer zubereiten. Dazu die panierten Stangen bei 180 °C ca. 15 Minuten garen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Ich bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie 2–3 Tage frisch.
Einfrieren: Die panierten, ungebackenen Spargelstangen lassen sich gut einfrieren. Ich lege sie dafür einzeln auf ein Blech, friere sie ein und bewahre sie dann in einem Gefrierbeutel auf. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar.
Auftauen und Aufwärmen: Zum Auftauen lasse ich die Spargelstangen im Kühlschrank über Nacht auftauen und backe sie dann im Ofen bei 200 °C ca. 15 Minuten, bis sie wieder knusprig sind.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, ich kann auch weißen Spargel verwenden. Allerdings sollte ich ihn vor der Zubereitung schälen und die Garzeit entsprechend anpassen, da weißer Spargel etwas länger braucht.

Wie kann ich die Panade noch knuspriger machen?

Um die Panade noch knuspriger zu machen, kann ich zusätzlich Panko (japanisches Paniermehl) verwenden oder die Panade mit etwas Olivenöl besprühen, bevor ich den Spargel backe.

Kann ich den Dip auch ohne Hüttenkäse zubereiten?

Ja, ich kann den Dip auch ohne Hüttenkäse zubereiten. Stattdessen kann ich griechischen Joghurt oder Frischkäse verwenden.

Wie serviere ich den Spargel am besten?

Ich serviere den Spargel gerne als Vorspeise oder Snack. Er passt aber auch hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder Salaten.

Kann ich den Spargel auch frittieren?

Ja, ich kann den Spargel auch frittieren. Dazu die panierten Stangen in heißem Öl (ca. 180 °C) goldbraun frittieren.

Fazit

Dieser knusprige Parmesan-Spargel ist für mich eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Snacks. Die Kombination aus zartem Spargel und würziger Panade macht ihn zu einem echten Genuss. Ich kann dieses Rezept nur empfehlen!

Müller

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