Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe dieses Rezept, weil es so unkompliziert ist und dennoch großartig schmeckt. Der Spargel wird durch die Panade schön knusprig und erhält dank des Parmesans eine würzige Note. Dabei bleibt der Spargel innen zart und saftig. Ob im Ofen oder Airfryer – Zubereitung ist schnell und einfach, und Ergebnis überzeugt immer.

Zutaten

500 g mitteldicker grüner Spargel
2 Eier
80 g Mehl
50 g Panko oder Semmelbrösel
75 g frisch geriebener Parmesankäse
Etwas Salz
Olivenöl (am besten zum Sprühen)

(Tipp: Du findest vollständige Liste der Zutaten und Maße in Rezeptkarte unten.)

Zubereitung

Spargel schälen und holzige Enden abschneiden.
Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
„Panierstraße“ vorbereiten:
- Schale mit Mehl
- Schale mit verquirlten Eiern und etwas Salz
- Schale mit Mischung aus Panko und geriebenem Parmesan
Spargel zuerst im Mehl wenden, dann durch Ei ziehen und zuletzt in Parmesan-Panko-Mischung panieren.
Panierten Spargel auf Backblech legen und leicht mit Olivenöl besprühen oder dünn beträufeln.
Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis Spargel goldbraun und knusprig ist. Bei dickeren Stangen eventuell etwas länger backen.
Alternativ: Airfryer auf 180 °C vorheizen, panierten Spargelstangen mit Öl besprühen und 11–13 Minuten backen. Dünnere Stangen benötigen weniger Zeit.
Sofort servieren, zum Beispiel mit Dip, etwas Schinken oder frischem Salat.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 2
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: 12–15 Minuten (je nach Dicke des Spargels)
Gesamtzeit: ca. 20–25 Minuten

Variationen

Käsevielfalt: Statt Parmesan kannst du auch Pecorino oder Grana Padano verwenden.
Würzig: Füge der Panko-Parmesan-Mischung etwas Knoblauchpulver, Paprikapulver oder getrocknete Kräuter hinzu.
Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl und glutenfreie Semmelbrösel oder Panko.
Vegan: Nutze pflanzliche Alternativen für Ei und Käse, wie z. B. Kichererbsenmehl und Hefeflocken.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Aufbewahrung: Knusprige Spargelstangen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Aufwärmen: Um Knusprigkeit zu erhalten, empfiehlt es sich, Spargelstangen im Ofen bei 180 °C für etwa 5–7 Minuten aufzuwärmen. Im Airfryer dauert es nur etwa 3–5 Minuten.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, du kannst auch weißen Spargel verwenden. Dieser benötigt jedoch eine längere Garzeit. Achte darauf, dass Panade nicht zu dunkel wird.

Wie kann ich die Panade noch knuspriger machen?

Um Panade noch knuspriger zu machen, kannst du zusätzlich zu Panko auch Cornflakes oder Reismehl verwenden. Achte darauf, Panade dünn und gleichmäßig aufzutragen.

Kann ich den Spargel auch frittieren?

Ja, du kannst den Spargel auch frittieren. Erhitze dazu ausreichend Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170 °C und frittiere Spargelstangen portionsweise für 2–3 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Welche Dips passen gut dazu?

Zu diesem Spargel passen verschiedene Dips, wie z. B. ein Kräuterquark, ein Bärlauch-Feta-Dip oder eine würzige Tomatensalsa.

Kann ich den Spargel auch vorbereiten?

Ja, du kannst den Spargel vorbereiten, indem du ihn panierst und dann im Kühlschrank aufbewahrst. Backe oder frittiere ihn erst kurz vor dem Servieren, damit Panade knusprig bleibt.

Fazit

Dieser knusprige Parmesan-Spargel ist leckere und einfache Möglichkeit, Spargel zu genießen. Ob im Ofen oder Airfryer zubereitet, er überzeugt durch knusprige Panade und würzigen Geschmack. Mit verschiedenen Dips serviert, wird er zu Highlight auf jedem Teller. Ein perfektes Gericht für Spargelliebhaber und solche, die es noch werden wollen.