Warum ich dieses Rezept liebe

Ich liebe dieses Rezept, weil es einfach zuzubereiten ist und dennoch besonderes Geschmackserlebnis bietet. Knusprige Kartoffelspalten kombiniert mit erfrischendem Gurkendip – das ist für mich perfekte Mahlzeit nach langem Tag. Zutaten sind meist schon im Haus, und Zubereitung gelingt ohne großen Aufwand.

Zutaten

(Tipp: Du findest vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben in Rezeptkarte unten.)

Für Kartoffelspalten:

1 kg Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 EL Bratkartoffelgewürz
grobes Salz

Für Gurkendip:

1 Gurke
200 g saure Sahne
200 g Skyr oder Magerquark
2–3 EL gehackter Dill
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Ich heize Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze) vor. Kartoffeln wasche ich gründlich, schäle sie bei Bedarf und schneide sie in Spalten. Anschließend mische ich sie mit Olivenöl und Bratkartoffelgewürz. Gewürzten Kartoffelspalten verteile ich auf Backblech und backe sie für 35–40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Während Kartoffeln im Ofen sind, bereite ich Gurkendip zu. Dafür wasche ich Gurke und hobele sie in feine Scheiben. In Schüssel verrühre ich saure Sahne und Skyr oder Magerquark zu cremiger Masse. Gurkenscheiben und gehackten Dill rühre ich unter und schmecke Dip mit Salz und Pfeffer ab.
Sobald Kartoffelspalten fertig gebacken sind, nehme ich sie aus Ofen, bestreue sie mit etwas grobem Salz und serviere sie zusammen mit Gurkendip.

Portionen und Zubereitungszeit

Portionen: 3
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 35–40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50–55 Minuten

Variationen

Kräuter: Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern im Dip, wie z. B. Schnittlauch oder Petersilie, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Gewürze: Für Kartoffelspalten verwende ich manchmal Paprikapulver oder Rosmarin, um ihnen besondere Note zu verleihen.
Vegan: Ich ersetze saure Sahne und Skyr durch pflanzliche Alternativen, um vegane Variante des Dips zu kreieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Ich bewahre übrig gebliebene Kartoffelspalten und Gurkendip separat im Kühlschrank auf. Kartoffelspalten erhitze ich im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten, damit sie wieder knusprig werden. Gurkendip rühre ich vor dem Servieren nochmals gut durch.

FAQs

Kann ich Kartoffelspalten auch in Heißluftfritteuse zubereiten?

Ja, ich bereite Kartoffelspalten auch gerne in Heißluftfritteuse zu. Bei 200 °C benötigen sie etwa 20–25 Minuten. Dabei schüttle ich Korb zwischendurch, damit sie gleichmäßig knusprig werden.

Wie verhindere ich, dass Gurkendip wässrig wird?

Ich salze Gurkenscheiben leicht und lasse sie einige Minuten ziehen, bevor ich sie in Dip gebe. Dadurch verlieren sie überschüssiges Wasser, und Dip bleibt cremig.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Ich verwende festkochende Kartoffeln, da sie beim Backen ihre Form behalten und schön knusprig werden.

Kann ich Dip im Voraus zubereiten?

Ja, ich bereite Gurkendip gerne einige Stunden im Voraus zu und bewahre ihn im Kühlschrank auf. So können sich Aromen gut entfalten.

Was passt noch zu Kartoffelspalten?

Ich serviere Kartoffelspalten auch gerne mit frischem Salat oder gegrilltem Gemüse für vollständige Mahlzeit.

Fazit

Dieses Rezept für Kartoffelspalten mit Gurkendip ist für mich echter Klassiker. Es ist einfach, schnell und schmeckt immer wieder köstlich. Ob als Hauptgericht oder Beilage – ich genieße diese Kombination aus knusprigen Kartoffeln und cremigem Dip jedes Mal aufs Neue.

Müller

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Kartoffelspalten mit Gurkendip